Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

QUE ME 2; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant vietnamien à Nantes recherche un(e) Chef / Cheffe de cuisine avec une expertise en gastronomie vietnamienne. Vous serez responsable de la production culinaire en préparant des plats authentiques tout en supervisant l'équipe de cuisine. Ce poste exige au minimum 2 ans d'expérience, avec une attention particulière à l'hygiène et à la qualité. Un CDI est proposé avec un salaire brut entre 2300 et 2500 euros mensuels, ainsi que des primes et d'autres avantages.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• Au moins 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle.
• Excellente rigueur et sens du détail.
• Bonne condition physique.

Responsabilités

• Préparer des plats vietnamiens authentiques.
• Superviser les activités en cuisine.
• Maintenir la cuisine conforme aux normes HACCP.
• Contribuer à l'élaboration de la carte.

Connaissances

Maîtrise de la cuisine vietnamienne

Contrôles QHSSE

Leadership

Gestion des stocks

Créativité

Formation

Diplôme en cuisine

Description du poste

Le Restaurant LAKA, situé au 15 Rue de la Juiverie, 44000 Nantes, recherche un(e) Chef / Cheffe de cuisine spécialisé(e) en gastronomie vietnamienne pour diriger la production culinaire du restaurant. Le poste exige une excellente maîtrise des techniques traditionnelles vietnamiennes, une hygiène irréprochable, ainsi qu'une très bonne connaissance de la culture et des saveurs du Vietnam.

Missions

• Préparer et réaliser des plats vietnamiens authentiques (bún, plats sautés, grillades, nem, etc.)
• Superviser et organiser l'ensemble des activités en cuisine
• Maintenir la cuisine propre, rangée et conforme aux normes HACCP
• Participer à la mise en place quotidienne et au rangement du service
• Préparer des boissons traditionnelles vietnamiennes (cà phê phin, trà, boissons traditionnelles)
• Participer à l'élaboration ou l'amélioration de la carte
• Assurer un bon niveau de communication avec l'équipe en salle et en cuisine

Profil recherché

• Diplôme en cuisine
• Au moins 2 ans d'expérience en cuisine professionnelle
• Maîtrise de la cuisine vietnamienne et bonne compréhension de la culture vietnamienne
• Excellente rigueur, sens du détail, hygiène exemplaire
• Bonne condition physique (rythme soutenu, station debout)
• Parler français (niveau très bien)
• Parler vietnamien (pour compréhension des recettes traditionnelles)
• Anglais apprécié (atout pour service et communication internationale)
• Repos hebdomadaire : dimanche et lundi
• Prise de poste possible rapidement

Conditions contractuelles

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39h/semaine
• Horaires fractionnés
• Salaire brut mensuel 2300 à 2500 euros sur 13 mois
• Primes
• Complémentaire santé
• Restauration

Expérience

• 2 ans indispensables

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Parler une ou plusieurs langues étrangères

Savoir‑être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Pour postuler : Merci d'envoyer votre CV et références (ou photos de réalisations culinaires).