Chargé de production (glace et sorbet) et de maintenance

Aspen RH; Vitry-sur-Seine; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de conseil en recrutement recherche un Chargé de fabrication (glace et sorbet) à Vitry-sur-Seine. Le candidat idéal a une formation en pâtisserie et plus de 3 ans d'expérience dans un poste similaire. Les responsabilités incluent la fabrication de glaces, le contrôle de la qualité et le développement de nouvelles recettes. Ce rôle offre une aventure entrepreneuriale dans un environnement dynamique.

Qualifications

• Formation de type CAP Pâtissier, Bac pro ou supérieur en pâtisserie.
• Expérience réussie de plus de 3 ans dans un poste similaire.
• Connaissance du secteur de la glace et du sorbet ou agroalimentaire.

Responsabilités

• Réceptionner et stocker les matières premières.
• Contrôler la qualité des produits tout au long du processus.
• Créer et développer de nouvelles recettes de glaces.

Connaissances

Connaissance des techniques de fabrication de glaces et sorbets

Créativité pour développer de nouvelles saveurs

Maîtrise des méthodes de conservation et de congélation des glaces

Précision dans le dosage des ingrédients

Sensibilité gustative

Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP Pâtissier (option glacier)

Bac professionnel Boulanger-Pâtissier (option glacier)

BTS Hôtellerie-restauration option Art culinaire

Licence professionnelle Pâtisserie artisanale

Master en Arts culinaires

Description du poste

Overview

Aspen RH, cabinet de conseil en recrutement de cadres et de dirigeants, recrute pour l'un de ses clients, (Maître glacier et Maître en sorbet), son :

Chargé de fabrication (glace et sorbet) et de maintenance.

Responsabilités

• Réceptionner les matières premières et les stocker.
• Participer à la prévision des besoins et à la démarche qualité.
• Contrôler les matières premières et en assurer la traçabilité.
• Réaliser les mix à turbiner et les produits non turbinés.
• Surveiller et contrôler la qualité des glaces tout au long du processus de fabrication.
• Réaliser des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier.
• Stocker et gérer les produits finis et semi-finis.
• Valoriser et contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu’à la commercialisation.
• Créer et développer de nouvelles recettes de glaces et sorbets.
• Préparer la base des glaces en mélangeant les ingrédients de manière précise.
• Utiliser des machines spécifiques pour turbiner et congeler les mélanges.
• Incorporer des ingrédients supplémentaires tels que des morceaux de fruits, des pépites de chocolat, des noix…
• Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux.
• Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire.
• Détecter les anomalies et prévenir la hiérarchie.
• 90 % du temps est dédié à entretenir, nettoyer les équipements et les ustensiles de fabrication et assurer la maintenance préventive et curative des équipements.

Qualifications et expérience

F / H, doté impérativement d’une formation de type CAP Pâtissier (option glacier), Bac professionnel Boulanger-Pâtissier (option glacier), BTS Hôtellerie-restauration option Art culinaire, art de la table et du service (option pâtisserie), Licence professionnelle Pâtisserie artisanale et desserts glacés, Master en Arts culinaires et Management de la restauration (option pâtisserie). Vous possédez une expérience déjà réussie de plus de 3 ans sur un poste similaire ou vous avez idéalement évolué dans l’univers, du secteur de la glace et du sorbet ou de la production agroalimentaire de produits surgelés. Vous souhaitez faire partie d’une aventure entrepreneuriale où autonomie, agilité et performance sont des aptitudes acquises et attendues.

Atouts et compétences

• Connaissance approfondie des techniques de fabrication de glaces et sorbets.
• Créativité pour développer de nouvelles saveurs et combinaisons.
• Maîtrise des méthodes de conservation et de congélation des glaces.
• Précision dans le dosage des ingrédients et le respect des recettes.
• Sensibilité gustative et capacité à équilibrer les saveurs.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Informations complémentaires

Poste basé en région Parisienne à Vitry-sur-Seine avec certains déplacements à prévoir à Paris par la suite.