Boulanger (H/F)

MP BOULANGERIE; Marseille; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale à Marseille cherche un(e) boulanger(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour préparer des spécialités brésiliennes et confectionner pains et viennoiseries. Vous serez responsable de gestion des fermentations et du respect des normes d'hygiène. Expérience de 10 ans et CAP requis. Contrat CDI, 35h/semaine, rémunération au SMIC horaire.

Qualifications

• 10 ans d'expérience dans un poste similaire est indispensable.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparation de spécialités brésiliennes.
• Gestion des fermentations et respect des temps de pousse.
• Entretien et nettoyage du poste de travail.

Connaissances

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Caractéristiques des farines, levure, additifs

Cuire des pâtons

Défourner des pains et viennoiseries

Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries

Maîtriser les différents types de pains

Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes

Réceptionner des produits, vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Nous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe artisanale.

Missions principales : Préparation de spécialités brésiliennes; Préparation, pétrissage, façonnage et cuisson du pain et des viennoiseries; Gestion des fermentations et respect des temps de pousse; Entretien et nettoyage du poste de travail; Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire; Contribution à l'innovation et à l'amélioration des recettes.

Rémunération : Salaire : SMIC horaire en vigueur

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail de nuit

Travail en journée

Mobilisable en urgence

Travail le samedi

Conditions de travail : Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes; Station debout prolongée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 10 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines, levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Cuire des pâtons Cette compétence est indispensable
• Défourner des pains et viennoiseries Cette compétence est indispensable
• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Définir des besoins en approvisionnement
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• Prélever, peser et doser les matières/produits sur les balances et trémies
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Répondre aux attentes d'un client
• Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

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