Barman / Barmaid (H/F)

LA BOITE A BISCUITS; Digne-les-Bains; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une biscuiterie artisanale à Digne-les-Bains recherche un employé qualifié pour un contrat CDI. Le candidat idéal doit avoir au moins 2 ans d'expérience dans le secteur, connaître les règles d'hygiène alimentaire et être capable de travailler samedis et jours fériés. Il aura pour missions d'accueillir les clients, de préparer des boissons et de maintenir la propreté des lieux. Salaire selon profil et compétences.

Qualifications

• Minimum 2 ans d'expérience dans un rôle similaire.
• Connaissances des règles d'hygiène alimentaire.
• Capacité à travailler en horaires décalés y compris les week-ends.

Responsabilités

• Accueillir et orienter les clients.
• Préparer et servir des boissons.
• Maintenir la propreté du bar et des équipements.
• Gérer les encaissements et les commandes.

Connaissances

Relation client

Gestion du stress

Hygiène alimentaire

Créativité

Capacité d'organisation

Formation

CAP, BEP Hôtellerie restauration

Outils

Machine à café

Pompe à bière

Description du poste

Activités Principales et Tâches

• À l'ouverture : met en place la salle (tables propres, chaises rangées et le comptoir avec le plein bar et les cloches).
• À la fermeture : vérifie la propreté du bar ( vitres, machines, plan de travail ), de la salle et des toilettes ; éteindre les lumières et la climatisation.

Service

• À la prise de service, s'assurer d'avoir le tablier et le t-shirt propres fournis par l'établissement et des chaussures adaptées.
• Veiller à son hygiène personnelle.
• Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle en offrant un service personnalisé et attentionné, proposer la boisson du moment.
• Identifier un nouveau client et lui offrir un chocolat ou biscuit d'accueil.
• Prendre les commandes à l'aide du PAD, veiller à ne pas envoyer plusieurs bons en même temps et optimiser le service en salle.
• Veiller au confort du client et au savoir-être selon les attendus de la boîte à Biscuits pour faire face à différents types de clients.
• Savoir gérer le stress des fortes affluences.

Barman

• Préparer et servir des boissons telles quelles ont été élaborées pour la BAB (à bonne température), notamment les cocktails et les boissons du moment, en respectant les recettes.
• Entretenir le bar et son environnement de travail pour assurer une atmosphère agréable et propre.
• Règles d'hygiène à respecter : utiliser la même lavette pour essuyer le contour des boissons, suivre le protocole de nettoyage (frigo à nettoyer 1 fois/semaine, facing, machine à glaçons et vitres quotidiennement) et assurer la propreté des cloches.
• Assurer la tenue de son bar et de sa plonge et être capable de tenir une forte affluence de commandes en servant sur les deux machines.
• Être responsable de la qualité et du départ de tous les plateaux du bar (température des chocolats et mise en place des biscuits autour des boissons).
• Être capable de reprendre les serveurs sur la qualité du plateau et de demander un renfort pour la plonge (pour un ou deux paniers) tout en indiquant le temps de ce renfort. Le renfort peut être affecté à une autre mission.
• Faire respecter son espace de travail en interdisant l'accès derrière le comptoir.
• Selon l'affluence, indiquer aux clients que les commandes des boissons se prennent à table, et savoir faire la différence lorsque le service est plus fluide pour satisfaire le client.
• Gérer l'approvisionnement et le stock des boissons et informer immédiatement la direction en cas de rupture.
• Assurer les encaissements et savoir appeler lorsqu'il n'est plus en mesure de le faire.

Activités complémentaires

• Participer à l'inventaire.
• Tutorer et transmettre ses savoir-faire aux stagiaires accueillis.

Compétences requises et exigences du poste (Savoirs / Savoir-faire / Savoir-être)

• Savoirs: Savoir optimiser l'utilisation des machines; connaître les règles d'hygiène alimentaire liées aux produits; connaître les produits et politiques de l'entreprise; connaître les allergènes et respecter les consignes.
• Savoir-faire: mémoriser des commandes; utiliser le matériel de bar (machine à café, pompe à bière, etc.); gérer les besoins en approvisionnement; ranger des produits selon leurs dates de validité et les conditions de conservation; assurer la maintenance de base du matériel de bar; techniques de port de plateaux/plats; procéder à l'encaissement; créer une ambiance accueillante et conviviale au bar; maintenir une hygiène irréprochable du bar et des équipements.
• Savoir-être: avoir le sens de la relation client et du service; faire preuve de réactivité; fiabilité; créativité et inventivité; solidarité en équipe; être organisé; capacité physique et gestion du stress; capacité d'organisation et sens des priorités.

Type de contrat

Contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine
Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail En contact avec du public
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire

• Autre
• selon profil et compétences

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Hôtellerie restauration - ou autre titre dans ce domaine Cette formation est indispensable

Compétences

• Accueillir le client et l'installer
• Réaliser un service en salle

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Biscuiterie, chocolaterie artisanale, coffee shop

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