2 Ouvriers Principaux H/F sur des fonctions de Cuisinier

GHT de la Nièvre; Decize; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé recrute 2 Ouvriers Principaux H/F pour des fonctions de Cuisinier. Vous réaliserez des préparations culinaires et garantirez la qualité et la traçabilité des produits. Un bon esprit d'anticipation et de coordination est requis. Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation au Directeur Adjoint des Ressources Humaines.

Qualifications

• Connaître et maîtriser l’ensemble des techniques culinaires, et idéalement les procédés de cuissons de nuit en basse température.
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et la réglementation en vigueur (PMS - HACCP).
• Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes.

Responsabilités

• Réaliser des préparations culinaires froides et chaudes en respectant les quantités et grammages prévus.
• Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées.
• Gérer la programmation et le fonctionnement des outils de production.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène - PMS - HACCP

Anticipation et coordination

Rigueur

Rapidité d'exécution

Description du poste

Présentation

Centre Hospitalier de l’Agglomération de Nevers

Le Centre Hospitalier de l’Agglomération de Nevers, site de référence du Groupement Hospitalier de Territoire de la Nièvre (constitué de 9 établissements) dans plusieurs disciplines (MCO, Soins de Suite et Ré Adaptation, Pédopsychiatrie, Gériatrie) offre une large gamme de soins pour des pathologies variées et pour des patients de tous âges. Les activités se regroupent en 9 pôles disposant d’un plateau technique moderne (Gamma Caméra à détecteurs digitaux, TepScan, 2 IRM, Scanner, médecine nucléaire).

Poste proposé pour 2 Ouvriers Principaux H/F sur des fonctions de Cuisinier.

Responsabilités

• Conformément aux fiches techniques et dans le respect des quantités prévues et des grammages attendus, réaliser des préparations culinaires froides et chaudes à partir de l’ensemble des gammes d’aliments, conduire les étapes de conditionnement, de refroidissement et de stockage tout en assurant la traçabilité.
• Procéder à l’entretien des matériels et des locaux, en respectant la réglementation de sécurité sanitaire et les modes opératoires.
• Prendre connaissance du planning de production.
• Gérer la programmation et le bon fonctionnement des outils de production.
• Assurer l’élaboration de l’ensemble des productions programmées, en contrôlant en continu la conformité et la qualité des produits mis en œuvre.
• Préparer les commandes internes (poste crèmes).
• Assurer le conditionnement, le refroidissement et le stockage des denrées, conformément aux règles de sécurité sanitaire.
• Assurer la traçabilité des produits (prises des températures, renseignement des documents).
• Procéder à l’entretien des matériels et des locaux, dans le respect des protocoles du PND.
• Faire remonter vers le responsable de production toute information utile au bon fonctionnement de la production (matières premières, matériels, etc.).

Savoir-faire et qualifications

• Connaître et maîtriser l’ensemble des techniques culinaires, et idéalement les procédés de cuissons de nuit en basse température.
• Connaître et appliquer les règles d’hygiène et la réglementation en vigueur (PMS - HACCP).
• Capacité à intégrer rapidement les protocoles internes.
• Aptitude physique à la manutention et à la manipulation de denrées alimentaires.
• Bon esprit d’anticipation et de coordination, rigueur, sens de l’initiative, concentration et rapidité d’exécution.

Conditions et application

Merci d’envoyer un CV et une Lettre de motivation à l’attention du Directeur Adjoint chargé des Ressources Humaines, au Centre Hospitalier de l’Agglomération de Nevers, Direction des Ressources Humaines, Secteur Recrutement, 1 avenue Patrick Guillot, BP 649, 58033 Nevers Cedex ou par mail à l’adresse suivante : [e-mail]