Jefe de partida - Marbella

Grupo Lezama; Marbella; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante exclusivo en Marbella busca incorporar un Jefe de Partida para su cocina. El candidato ideal tiene experiencia notable en alta gastronomía y debe ser capaz de liderar un equipo, organizar tareas y garantizar la calidad de los platos. Se requiere un mínimo de 2-3 años de experiencia en restaurantes de alto nivel y cumplimiento de normativas de seguridad alimentaria. Posibilidad de incorporación inmediata y desarrollo de carrera en el sector gastronómico.

Formación

• Experiencia de al menos 2-3 años en un rol similar en restaurantes de alto nivel.
• Conocimiento de normativas APPCC y manipulación de alimentos.
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar.

Responsabilidades

• Organizar y distribuir tareas diarias en el equipo.
• Responsable de elaborar y terminar platos de su sección.
• Supervisar ingredientes y preparaciones para el servicio.
• Realizar el inventario diario de productos.
• Colaborar en pedidos de materias primas.
• Asegurar el aprovechamiento máximo de productos.

Conocimientos

Liderazgo

Trabajo en equipo

Gestión bajo presión

Descripción del empleo

• Alabardero Catering** busca profesionales como Jefe de Partida de calientes, frituras y frio para nuestro exclusivo restaurante, **Alabardero Beach**, ubicado en primera línea de playa en **San Pedro de Alcántara (Marbella)**.

Buscamos talento con pasión por la alta gastronomía y experiencia en grandes volúmenes.

Responsabilidades

• Planificación: Organizar y distribuir las tareas diarias entre el personal a su cargo (cocineros y ayudantes).
• Ejecución Técnica: Ser el principal responsable de la elaboración y el acabado final de los platos de su sección, asegurando el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares de sabor.
• Mise en Place: Supervisar que todos los ingredientes, salsas y preparaciones necesarias estén listos antes del inicio del servicio.
• Inventario: Realizar el inventario diario de los productos de su partida.
• Aprovisionamiento: Colaborar en la realización de pedidos eficientes de materias primas, asegurando que no haya faltantes ni excesos que puedan llevar a desperdicio (control de costes).
• Control de Rendimiento: Asegurar el máximo aprovechamiento de los productos y minimizar las mermas.

Calificaciones

• Experiencia demostrable de al menos 2-3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a de Primera en restaurantes de alto nivel o grandes volúmenes.
• Conocimiento y estricto cumplimiento de normativas APPCC y manipulación de alimentos.
• Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y gestión de un equipo pequeño bajo presión.

Disponibilidad para incorporación inmediata.

Desarrolla tu carrera gastronómica con nosotros en Alabardero!!