Gerente General de Restaurante - Enfoque en Costos

Escarh; Región Centro; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de restauración busca un Gerente General de Restaurante para dirigir operaciones, asegurando rentabilidad y control de costos en alimentos y bebidas. Se requiere una licenciatura y mínimo 5 años de experiencia en un puesto similar. El candidato ideal tendrá habilidades en liderazgo y pensamiento estratégico. Ofrecemos un sueldo de $25,000 a $30,000 MXN y diversas prestaciones.

Servicios

Sueldo mensual: $25,000 a $30,000 MXN

Prestaciones de ley

Crédito FONACOT

Seguro de vida

Comedor subsidiado

Ayuda escolar anual

Uniforme cubierto al 100%

Estabilidad laboral y crecimiento profesional

Formación

• Mínimo 5 años de experiencia como Gerente de Restaurante o Coordinador/Gerente de Costos.
• Experiencia en cadenas de restaurantes, hoteles o banquetes.
• Manejo comprobable de control de costos a gran escala.

Responsabilidades

• Administrar la operación del restaurante con enfoque en rentabilidad.
• Asegurar el control de costos de Alimentos y Bebidas.
• Diseñar y actualizar recetas estándar y escandallos.
• Controlar inventarios y mermas.
• Proponer estrategias de ahorro y optimización de costos.

Conocimientos

Enfoque analítico

Liderazgo operativo

Manejo de presión

Pensamiento estratégico

Educación

Licenciatura en Administración, Contaduría, Finanzas, Gastronomía, Turismo o Ingeniería Industrial

Diplomado o certificación en Costos de Alimentos y Bebidas (deseable)

Herramientas

Excel avanzado

Marketman

Cheftec

Apicbase

SoftRestaurant

Micros

Oracle Hospitality

Descripción del empleo

Gerente General de Restaurante

Enfoque en Costos y Alimentos y Bebidas (A&b)

Giro: Restaurantes / Bares / Banquetes / Hotelería / Cadenas de restaurantes

Ubicación: Corporativo

Tipo de puesto: Tiempo completo

Reporta a: Dirección General / Contador General

Objetivo del puesto

Dirigir la operación integral del restaurante o unidades asignadas, asegurando la rentabilidad del negocio mediante el control estratégico de costos de Alimentos y Bebidas, cumplimiento de márgenes, estandarización de procesos operativos y apoyo financiero a las áreas de cocina, bar y banquetes, sin afectar la experiencia del cliente.

Responsabilidades principales

• Administrar de forma integral la operación del restaurante con enfoque en rentabilidad.
• Asegurar el control de costos de Alimentos y Bebidas (Food Cost y Beverage Cost).
• Diseñar, validar y actualizar recetas estándar y escandallos.
• Analizar costos reales vs. costos teóricos de manera periódica.
• Controlar inventarios, mermas, desperdicios y rotación de insumos.
• Supervisar compras, requisiciones y recepciones de mercancía.
• Participar en el diseño de menús, cálculo de costos y definición de precios.
• Implementar ingeniería de menús con Chef Ejecutivo.
• Elaborar presupuestos operativos y dar seguimiento a resultados.
• Proponer estrategias de ahorro y optimización de costos.
• Supervisar costos de eventos, banquetes y servicios especiales.
• Capacitar a gerentes, chefs y personal clave en control de costos y procesos.
• Asegurar el cumplimiento de procesos operativos: porcionado, FIFO, almacenaje.
• Analizar indicadores clave de desempeño (KPIs) y presentar reportes ejecutivos.
• Coordinar cierres mensuales y conciliaciones con contabilidad.

Perfil requerido

Formación académica

• Licenciatura en Administración, Contaduría, Finanzas, Gastronomía, Turismo o Ingeniería Industrial.
• Deseable diplomado o certificación en Costos de Alimentos y Bebidas.

Experiencia indispensable

• Mínimo 5 años como Gerente de Restaurante, Gerente de Unidad o Coordinador/Gerente de Costos A&b.
• Experiencia en cadenas de restaurantes, hoteles, banquetes o conceptos multiunidad.
• Manejo comprobable de múltiples escandallos y control de costos a gran escala.

Conocimientos técnicos

• Excel avanzado (tablas dinámicas, análisis de datos, dashboards).
• Sistemas A&b y POS: Marketman, Cheftec, Apicbase, SoftRestaurant, Micros, Oracle Hospitality o similares.
• Ingeniería de menús y análisis de rentabilidad.
• Indicadores clave: Food Cost, Beverage Cost, Prime Cost, mermas, inventarios.

Competencias clave

• Enfoque analítico y orientación a resultados.
• Liderazgo operativo y capacidad de trabajo con equipos de cocina y servicio.
• Alta tolerancia a presión y manejo de cierres.
• Pensamiento estratégico y visión financiera del negocio.
• Discreción y ética en el manejo de información confidencial.

Ofrecemos

• Sueldo mensual: $25,000 a $30,000 MXN.
• Prestaciones de ley.
• Crédito FONACOT.
• Seguro de vida.
• Comedor subsidiado.
• Ayuda escolar anual.
• Uniforme cubierto al 100%.
• Estabilidad laboral y crecimiento profesional.
• Horario de Lunes a sabado de 8 am a 5 pm.

Zona de trabajo

• López Mateos Sur.-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
• 5 años de experiencia
• Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, generalista, generalist, general, restaurador