Gerente De Comedor Ejecutivo

Industriales Sade Cv; Xico; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una importante empresa de comedores industriales en Veracruz busca un Gerente de comedor corporativo para organizar y supervisar el personal, asegurar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria y manejar un volumen de al menos 800 comensales. Se requiere experiencia mínima de 3 años en un entorno similar. Ofrecen un sueldo bruto mensual de $25,000, prestaciones de ley y un ambiente de trabajo de lunes a viernes.

Servicios

Prestaciones de Ley

Uniformes

Seguro de vida

Vales de despensa

Formación

• Experiencia reciente de 3 años como gerente de comedor corporativo indispensable.
• Experiencia en comedores de alto nivel.
• Manejo de volumen de comensales mínimo de 800.

Responsabilidades

• Organizar y controlar la plantilla, entrenar y capacitar al personal.
• Asignar y supervisar cargas de trabajo y control de nómina.
• Verificar buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Conocimientos

FINANZAS

GESTIÓN DE PERSONAL

OPERACIÓN

INNOVACIÓN

Educación

Licenciatura en Gastronomía, Administración de empresas, turismo, Ingeniera Alimentos o afín

Descripción del empleo

Importante Empresa de Comedores Industriales, busca Talento como Gerente de comedor corporativo en la zona de Alvaro Obregon.

Actividades y Objetivos :

• Organizar y controlar la plantilla, entrena y capacita al personal de nuevo ingreso.
• Asigna y supervisa cargas de trabajo, horario, funciones del personal, Control de nómina,
• Verificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, Garantiza la seguridad e higiene.
• Supervisar el inventario de materia prima y realización de pedidos.
• Programación de menús, cambio y facturas.

Inventarios, almacén PEPS.

• Costos, presupuestos, control de merma.
• Organización y logística de servicios especiales

Competencias

• FINANZAS
• Control de costos de alimentos y mano de obra (Food & Labor Cost)
• : Habilidad para mantener márgenes saludables sin comprometer calidad ni cumplimiento contractual.
• Análisis de rentabilidad por cuenta o unidad
• : Revisión de reportes tipo PIVOT para identificar oportunidades de mejora operativa y financiera.
• Gestión de compras y proveedores
• : Evaluación de costos y análisis de mercado competitivo para recomendar decisiones basadas en datos.
• Gestión de presupuestos y forecasting
• : Precisión en la proyección de ventas, consumos y costos, con capacidad de ajuste operativo ágil.
• GESTIÓN DE PERSONAL
• Liderazgo, responsabilidad y tolerancia a la frustración
• : Habilidad para atraer, retener y motivar tanto al personal operativo como al equipo culinario.
• Capacitación en seguridad alimentaria y estándares de servicio
• : Asegura cumplimiento normativo (HACCP, BPM) y requisitos específicos del cliente.
• Entrenamiento continuo
• : Fortalece habilidades de hospitalidad y técnicas culinarias, mejorando calidad de servicio y experiência gastronómica.
• Asignación eficiente de cargas de trabajo
• : Organización estratégica de roles y responsabilidades, optimizando recursos humanos y garantizando continuidad operativa.
• Promoción de un clima laboral positivo
• : Fomenta inclusión, reconocimiento y desarrollo interno como pilares de una operación saludable.
• Formación de líderes intermedios
• : Desarrollo supervisores y jefaturas que aseguran la continuidad del servicio y mantengan los estándares de calidad.
• OPERACIÓN
• Excelencia en ejecución
• : Garantiza puntualidad, calidad y variedad en la entrega de menús (cook & chill, catering ejecutivo, etc.).
• Gestión de volumen y complejidad
• : Experiência en operaciones de alta escala (miles de raciones diarias) manteniendo altos estándares de calidad.
• Estandarización y cumplimiento
• : Implementación de recetas, menús y procesos operativos validados internacionalmente.
• Seguridad e inocuidad
• : Control riguroso de normas de higiene, con auditorías internas y externas superadas exitosamente.
• INNOVACIÓN
• Diseño de menús creativos
• : Propuesta gastronómica con diversidad cultural y nutricional, integrando storytelling para conectar con el comensal.
• Implementación tecnológica
• : Uso de herramientas digitales (ERP, apps de consumo) y equipos de vanguardia (Rational, iVario, Irinox, Firex) que mejoran eficiencia y calidad.
• Sostenibilidad y reducción de desperdicio
• : Prácticas eco-friendly como porcionamiento inteligente, compostaje y reciclaje, alineadas a objetivos ESG.
• Mejora continua y pilotos escalables
• : Transformación de ideas en proyectos piloto medibles y replicables en distintas operaciones.
• Experência del cliente final
• : Análisis de tendencias en retail gastronómico (deli, grab & go) para diseñar planes que aumenten la cercanía y fidelidad del cliente

Requisitos

• Escolaridad : Licenciatura en Gastronomía, Administración de empresas, turismo, Ingeniera Alimentos o afín.
• Experiência reciente de 3 años como gerente de comedor corporativo INDISPENSABLE
• Experiência en comedores de alto nível
• Manejo de volumen de comensales.
• Excelente presentación

Ofrecemos :

• Sueldo mensual bruto $25,000
• Prestaciones de Ley
• Uniformes
• Seguro de vida
• Vales de despensa
• Empleo de lunes a viernes

Sueldo : A partir de $25, al mes

Beneficios :

• Seguro de vida
• Vales de despensa

Tipo de puesto :

Tiempo completo

Pregunta(s) de postulación :

Manejo de volumen de comensales minimo 800

Experiência :

Comedores ejecutivos : 2 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo :

Empleo presencial