Chef Patrón

Grupo Posadas; Sinaloa; Presencial; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa de hospitalidad ubicada en Sinaloa busca un Gerente de Alimentos y Bebidas para supervisar la preparación y presentación de alimentos en el hotel. Este rol implica dirigir al personal, asegurar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene, y manejar costos. Se requiere una licenciatura en gastronomía, así como habilidades en costeo y control de calidad. Se ofrecen oportunidades de crecimiento en un ambiente dinámico y de alta calidad.

Formación

• Experiencia en la administración y control del área de alimentos y bebidas.
• Conocimientos técnicos en costeo de recetas y control de calidad.
• Capacidad para planear y coordinar el trabajo del personal.

Responsabilidades

• Administrar y controlar las actividades del departamento de alimentos y bebidas.
• Verificar que los platillos cumplan con los estándares de calidad.
• Interactuar con comensales y realizar entrevistas para selección de personal.

Conocimientos

Gastronomía

Distintivo H

Educación

Licenciatura en Gastronomía

Herramientas

Costeo de recetas

Calidad de alimentos

Elaboración de recetas

Descripción del empleo

Administrar, supervisar, programar, organizar, integrar, dirigir y controlar las actividades relacionadas con la preparacion, presentacion y costo de los alimentos del departamento de alimentos y bebidas, asi como del equipo humano y de operación, de acuerdo a las politicas y procedimientos, estándares y criterios de calidad e higiene y seguridad establecidos de la marca Fiesta Inn.

Principales funciones

Planear, organizar y coordinar las actividades del personal de alimentos y bebidas, asi como la operación del área en general

Verificar que los sabores y presentaciones de los platillos cumplan con los estándares establecidos.

Determinar los costos de operación y producción del área de cocina.

Identificar áreas de oportunidad diaria de AyB.

Asegurar un higiene adecuada manteniendo la vigencia del Distintivo H.

Dar recomendaciones e instrucciones que se requieran para lograr resultados.

Interactuar con comensales.

Entrevistar a candidatos de acuerdo a los perfiles de Ayb

• Gastronomía
• Distintivo H

Conocimientos técnicos

• Costeo de recetas
• Calidad de alimentos
• Elaboración de recetas

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía

Posición física del trabajo

Este puesto trabaja principalmente de pie sin embargo también cuenta con oficina con asiento para realizar las funciones administrativas.

Necesidades físicas del puesto

• Permanecer de pie en la mayoria de su turno laboral ya sea en un mismo espacio o trasladandose por areas de restaurante o cocina.
• Se encuentra en lugares generalmente con temperaturas altas.
• Desplazamientos rapidos en espacios reducidos y giros de cintura.
• Sentidos del gusto olfato y vista para el control de calidad.