Chef Ejecutivo - Meliá, Puerto Vallarta.

Melia Hotels International S.A.(Meliá); Jalisco; Presencial; MXN 200,000 - 400,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una importante cadena hotelera en Puerto Vallarta busca un Chef Ejecutivo que lidere las operaciones culinarias, garantizando altos estándares de calidad y eficacia. El candidato ideal deberá contar con al menos 2 años de experiencia, habilidades de liderazgo y una pasión por la creatividad en la cocina. Se ofrece un entorno dinámico donde se valora la diversidad e inclusión.

Formación

• 2 años de experiencia en un rol similar.
• Edad: entre 28 y 50 años.

Responsabilidades

• Dirigir las operaciones culinarias diarias.
• Contratar y gestionar al personal de cocina.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de higiene y calidad.
• Elaborar menús y recetas en colaboración con el equipo.
• Optimizar la utilización de recursos y controlar costos.

Conocimientos

Liderazgo

Creatividad culinaria

Gestión de costos

Descripción del empleo

Chef Ejecutivo - Meliá, Puerto Vallarta.

Área: Alimentos y bebidas

“El mundo es tuyo con Meliá”

Continuar en Meliá es una oportunidad para aprender, crecer y seguir construyendo tu carrera dentro de un equipo global. Aquí puedes asumir nuevos retos y acceder a experiencias en distintos destinos, sin dejar de formar parte de nuestra familia.

¿Te animas a dar el siguiente paso en tu trayectoria con nosotros?

Verificar todas las elaboraciones y presentaciones de todos los alimentos que se producen y sirven en los distintos centros de consumo del hotel. Vigilar estrechamente todos los aspectos del proceso de recepción, conservación, preparación y producción de los géneros y alimentos, poniendo especial cuidado en la creatividad, composición, sazón y presentación de platillos. Así mismo, responsable de alcanzar los objetivos establecidos por la dirección general en cuanto a la administración del recurso humano, control del gasto/costos y plena satisfacción de las expectativas de nuestros huéspedes y clientes.

• Dirigir diariamente las operaciones culinarias para asegurar que la elaboración y presentación de los alimentos que se ofrecen en los distintos centros de consumos cumplan con los procedimientos y estándares de calidad establecidos.
• Contratar al personal suficiente de acuerdo a la operación del hotel, basado en la plantilla autorizada en base a ocupación y presupuesto.
• Optimizar la utilización eficiente y efectiva de instalaciones, equipo y recurso humano a través de la planificación, horarios de personal y control de inventarios efectivos.
• Inspeccionar diariamente todas las áreas bajo su responsabilidad, manteniendo los estándares más altos de higiene, orden y limpieza en las cámaras de conservación, cámaras frías, refrigeradores, cocinas y áreas de servicio.
• Elaborar diaria y semanalmente las requisiciones de los productos necesarios para la preparación de alimentos, de acuerdo a ocupación y procedimientos de establecidos por la Marca Meliá.
• Verificar que la calidad de los productos recibidos esté de acuerdo a los estándares establecidos y toma acciones correctivas con el Departamento de Compras y Recepción de Mercancía.
• Establecer los menús y especiales del día de acuerdo a la disponibilidad de productos y fomenta la participación de su personal en la creación de nuevas recetas y platillos.
• Implementar las normas de seguridad e higiene correctamente en el desempeño de las tareas, minimizando los riesgos y el número de accidentes derivados de prácticas inseguras.
• Elaboración y mantenimiento actualizado de todos los recetarios con la presentación en fotografía y disponibilidad para el personal involucrado.
• Seguir y asegurar la aplicación de procedimientos de preparación y presentación de los alimentos de acuerdo a lo establecido por la Marca Meliá.
• Supervisor control de porciones y que el desperdicio sea el mínimo, basado en costos.
• Elabora e incrementa un programa adecuado de limpieza en todas las áreas de cocina y áreas de servicio en base diaria, semanal y mensual en base a una lista de verificación.
• Fomentar la creación de un ambiente de trabajo óptimo a través del entrenamiento, guía y motivación de su personal, con el objeto de lograr los mejores resultados en la moral y eficiencia del grupo, maximizando la productividad y facilitando el logro de las metas de desempeño.
• Distribuir la información sistemáticamente dentro de su departamento, así como con el resto del hotel.

Requerimientos

• 2 años de experiencia
• Edad: entre 28 y 50 años

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página "Protege tu candidatura".

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