Chef de Cuisine

Bishop's Lodge; Cabo San Lucas; Presencial; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un resort en Cabo San Lucas busca un Sous Chef para gestionar el departamento de cocina, supervisando el restaurante y otros servicios como el room service. Se requiere experiencia en cocina y habilidades para liderar un equipo, garantizando un servicio de calidad máxima. Se ofrece un entorno de trabajo dinámico y la oportunidad de colaborar en la creación de menús a medida.

Formación

• Experiencia en la supervisión de operaciones de cocina en un entorno de hospitalidad.
• Habilidad para entrenar y desarrollar al personal a cargo.
• Conocimiento en la gestión de costos de operación de cocina.

Responsabilidades

• Supervisar el departamento de cocina en ausencia del Chef.
• Planificar y coordinar las actividades diarias de cocina.
• Asegurar un servicio de máxima calidad en todos los outlets.

Conocimientos

Planificación de actividades

Supervisión de personal

Cumplimiento de estándares de calidad

Control de costos

Desarrollo de menús

Descripción del empleo

Descripción de la empresa

A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.

El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña. En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas. El bienestar ocupa un lugar central en Sol, The Spa at Chileno Bay, un sereno santuario que ofrece rituales transformadores y un estudio de movimiento diseñado para nutrir la mente, el cuerpo y el espíritu. Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino‑contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en TnT.

Descripción del empleo

Es el tercero a cargo de todo el departamento de cocina en ausencia del Chef y del Sous Chef Ejecutivo y el primer responsable de manera directa del Restaurante en su totalidad. En Desayunos, Almuerzos, Cenas, Bar & Lounge, Alberca de Hotel, Room Service, Pastelería para estos outlets, eventos y banquetes especiales que se desarrollen en estos outlets.

Requisitos

• Planear, organizar y coordinar todas las actividades diarias de la cocina central de la cual se expiden para los outlets anteriormente descritos.
• Asegurar un servicio de máxima calidad de acuerdo a los estándares
• Cumplir con la producción, pedidos y pedidos con proveedores de acuerdo al negocio del hotel.
• Entrenar sus áreas y a todo su personal a cargo haciendo que se cumplan todas las políticas del hotel y de nuestra empresa, dando todas las herramientas para el crecimiento y desarrollo de sus subordinados.
• Supervisar el control diario de la limpieza e higiene de estas áreas.
• Brindar soporte y colaboración al Sous Chef Ejecutivo en todas las tareas asignadas.
• Asegurarse de cumplir mensualmente el control de costo establecido en el presupuesto para cocina.
• Cuidar los gastos de operación establecidos y minimizar mermas al máximo.
• Maximizar la producción en conjunto para asegurar la utilización de los recursos humanos con los que contamos sin producir horas extras.
• Manejo apropiado de los valores de la compañía tales como herramientas y utensilios de trabajo así como las instalaciones en general.
• Supervisar que los platillos salgan como deben en tiempo y forma para evitar errores y mermas, calidad de producto, temperaturas correctas, etc.
• Realización de menús y recetas en conjunto con sus superiores.
• Asegurarse de que todo colaborador tenga buena actitud de servicio con los huéspedes y dueños además de desarrollar su trabajo adecuadamente.
• Realizar un check‑list para la apertura y cierre de su área.

Información adicional

Auberge Collection es un portafolio de hoteles, resorts, residencias y clubes privados extraordinarios. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal hacia el lujo y transmiten el alma del destino a través de un diseño cautivador, una gastronomía excepcional, spas innovadores y un servicio amable pero discreto. Con 30 hoteles y resorts únicos en su tipo, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.

Para más información: auberge.com

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