Cuoca à Italie

Supervisiona l’intero processo di produzione, dalla preparazione degli ingredienti alla presentazione finale. Sperimenta nuove ricette in linea con la proposta gastronomica di LùBar, mantenendo uno standard elevato di creatività e precisione. E’ in grado di lavorare a stretto contatto con il team di cucina e con i fornitori sviluppando un ambiente di lavoro piacevole e dinamico.

• Sperimenta e crea nuove ricette tenendo conto delle tendenze del settore e della richiesta della clientela
• Partecipa alla creazione dei nuovi menù proponendo idee innovative per dessert stagionali
• Crea presentazioni esteticamente piacevoli dei dessert, mantenendo uno standard elevato di creatività e precisione
• Mantiene il laboratorio di pasticceria pulito e organizzato, rispettando le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare
• Lavora a stretto contatto con l’executive chef e il team di cucina per garantire un’esperienza culinaria armoniosa
• Supervisiona eventuali assistenti pasticceri o apprendisti fornendo loro formazione e supporto
• Pianifica e gestisce il proprio lavoro per garantire che tutti i dessert e i dolci sono preparati in tempo per il servizio
• Adatta la produzione in base alla domanda del ristorante, evitando sprechi e assicurando la freschezza dei prodotti
• Garantisce che tutti i prodotti siano preparati con gli standard di qualità prefissati dall’azienda
• Gestisce le scorte assicurandosi che gli ingredienti siano sempre disponibili e conservati correttamente
• Collabora con i fornitori per l’acquisto degli ingredienti necessari
• Sanifica gli strumenti e le superfici di lavoro regolarmente e adotta pratiche sicure per la manipolazione degli alimenti
• Gestisce in tempi stretti volumi elevati senza compromettere la qualità

• Salutare all’inizio e al termine del servizio il proprio responsabile
• E’ sorridente e disponibile nei confronti di tutti
• Al cambio del turno trasmettere le informazioni al collega che subentra
• Utilizzo corretto e lettura di Google Chat ad inizio servizio
• Targhetta con proprio nominativo
• Divisa stirata e pulita
• Utilizzo delle scarpe della divisa
• Pulizia delle mani e delle unghia
• Pulizia del viso e assenza di barba se non molto corta e curata

• Lingua Italiana
• Lingua Inglese
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria (preparazione del cioccolato, creme, mousse e decorazioni elaborate)
• Conoscenza delle materie prime
• Familiarità con le norme igienico-sanitarie vigenti e le pratiche di sicurezza alimentare
• Dinamiche e innovazioni del mondo Food & Beverage
• Dinamiche e innovazioni del settore Accoglienza / Hospitality

• Lavoro di Gruppo
• Gestione dello stress
• Capacità di osservare
• Creatività
• Organizzazione

Report a : Executive Chef

Rapporti interfunzionali

Il pasticcere si relaziona con l’Executive Chef e il responsabile del laboratorio.

Riporta eventuali anomalie all’Executive Chef e al responsabile di laboratorio