Corporate Chef

Wyser srl; Modena; In loco; EUR 50.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'importante catena di ristoranti in Italia cerca un Corporate Chef per guidare lo sviluppo del menù e garantire la qualità e la coerenza operativa. Il candidato ideale avrà 8-10 anni di esperienza nella ristorazione e competenze in R&D culinario. Questa posizione strategica offre l'opportunità di lavorare con un team dinamico e contribuire alla crescita dell'azienda, con benefici aggiuntivi per profili eccellenti.

Servizi

Auto aziendale

Benefit per profili eccellenti

Competenze

• Esperienza di almeno 8-10 anni nel settore della ristorazione.
• Capacità di lavorare in modo trasversale con altre funzioni.
• Creatività e precisione nel lavoro.

Mansioni

• Ideare e sviluppare nuovi piatti in linea con il brand.
• Standardizzare le procedure di produzione per garantire qualità.
• Monitorare e analizzare il food cost.

Conoscenze

R&D culinario

Gestione costi

Creatività

Leadership collaborativa

Descrizione del lavoro

Settore: Ricerca e sviluppo

Categoria: Retail - Food & Beverages

Luogo di lavoro: Modena

Per una catena italiana di ristoranti fast-casual, specializzata nella cucina tradizionale italiana e caratterizzata da un format moderno e di alta qualità, siamo alla ricerca di un/una

Corporate Chef

La catena offre un'esperienza unica che combina servizio veloce, eccellenza delle materie prime, prezzo accessibile e un ambiente informale. Con oltre 60 ristoranti e in continua espansione, l'azienda sta sviluppando un ambizioso piano di crescita su scala nazionale e internazionale, supportata da un'importante partnership finanziaria.

La figura del Corporate Chef, a riporto del Direttore Operations, riveste un ruolo strategico per guidare l'evoluzione del format, con responsabilità trasversali che includono R&D culinario, industrializzazione delle ricette e implementazione operativa.

Principali responsabilità

Sviluppo del menu

• Ideare e sviluppare nuovi piatti e menu in linea con il concept “fast casual” e l'identità del brand.
• Standardizzare le procedure di produzione per garantire qualità, velocità e coerenza tra i vari ristoranti.
• Definire processi, grammature e standard produttivi per ottimizzare il menu e i costi.
• Monitorare e ottimizzare continuamente menu, food cost e processi operativi.

Controllo qualità e coerenza

• Definire standard di preparazione, presentazione e porzionamento.
• Eseguire regolari audit culinari nei punti vendita per verificare il rispetto degli standard.
• Collaborare con il team qualità per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie, HACCP e sicurezza alimentare.

Gestione dei costi e food cost

• Monitorare e analizzare il food cost dei piatti, proponendo azioni correttive quando necessario.
• Collaborare con il team acquisti per gestire i fornitori, negoziare con i produttori e selezionare materie prime strategiche, bilanciando qualità e margini.

Innovazione e sostenibilità

• Monitorare le tendenze del mercato e dei consumatori, proponendo novità per il menu.
• Integrare principi di sostenibilità nei menu e nelle operazioni culinarie (ingredienti locali, packaging, gestione degli sprechi).
• Collaborare con marketing e R&S per il lancio di nuovi prodotti (es. edizioni limitate, piatti stagionali).

Profilo ideale

• Esperienza preferenziale di almeno 8‑10 anni nel settore del catering o della ristorazione organizzata, con competenze in R&D culinario e industrializzazione.
• Capacità di lavorare con funzioni trasversali (Operations, Procurement, Qualità).
• Creatività pragmatica, precisione, metodo e leadership collaborativa.
• Esperienza internazionale rappresenta un plus, ma non è indispensabile.

Inquadramento

Livello Quadro

Benefit

Auto aziendale. Candidature di profili eccellenti saranno valutate con ulteriori benefit.

Sede di lavoro: Modena

EEO Statement

L'offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.

Privacy Notice

I candidati sono invitati a leggere l'informativa privacy ai sensi degli artt. 13 e 14 del Reg. EU 679/2016 al seguente indirizzo: https://it.wyser-search.com/privacy-policy/informativa-candidati/(Aut. Min. del 15/04/2014 Prot. N: 39/4903)