Une ou un Responsable Technique de Groupe Scolaire

Dijon, ville et métropole; Dijon; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une métropole française recherche un responsable technique pour encadrer les équipes de restauration et garantir la qualité des repas dans les établissements scolaires. Le candidat idéal aura de l'expérience en management et en application des normes d'hygiène (HACCP). Ce poste à temps complet offre une rémunération compétitive et des avantages diversifiés, incluant l'adhésion à une mutuelle et un forfait mobilité durable.

Prestations

Participation à une mutuelle labellisée

Forfait mobilité durable

Accès à des actions sociales

Qualifications

• Expérience en management d'équipe technique de restauration.
• Maîtrise des procédures d'hygiène et de qualité des repas.
• Compétences administratives dans la gestion de documents.

Responsabilités

• Manager les équipes de restauration et d’entretien.
• Garantir la qualité des repas servis.
• Assurer les tâches administratives liées au personnel.
• Veiller à l'entretien et à la maintenance des locaux.

Connaissances

Pilotage de l'équipe

Application et explication du Plan de Maîtrise Sanitaire

Gestion des stocks

Utilisation d'outils informatiques

Formation

Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire

Bases théoriques de la cuisine

Description du poste

A la Direction Enfance - Education

Délai de recevabilité : 02/01/2026.

Mission Principale

Assurer l’encadrement des agents de restauration scolaire et des agents chargés de l’entretien des locaux périscolaires, scolaires et extrascolaires. Le responsable technique du groupe scolaire est le garant du bon fonctionnement du ou des sites de restauration scolaire en veillant notamment à la qualité d’accueil des convives. Il s’assure également que les locaux scolaires, périscolaires et extrascolaires soient entretenus suivant le niveau d’hygiène attendu. Il est l’interlocuteur privilégié des directeurs d’école, du directeur d’ACM et des services techniques pour toutes questions techniques concernant l’école ou l’accueil de loisirs. Il assure une veille patrimoniale du site.

Activités

• Manager les équipes techniques de restauration et d’entretien des locaux
  • S’assurer de la mise en œuvre des consignes, de la réalisation des tâches.
  • Animer les réunions d’équipes en intra et avec le secteur éducatif (briefing et débriefing quotidien, réunion de pré‑rentrée, réunion trimestrielle…)
  • Accueillir, intégrer et former les agents CDD avec la collaboration des agents permanents.
  • Assurer des remontées d’informations et un reporting régulier au RTQ du secteur.
  • Assurer l’évaluation professionnelle des agents.
• Garantir la qualité des repas servis dans les restaurants scolaires dans sa globalité
  • Appliquer et faire appliquer l’ensemble des procédures liées à la méthode HACCP tant au niveau des produits alimentaires, que du personnel, des locaux et du matériel.
  • Veiller à la qualité visuelle et gustative des repas.
  • Veiller à la qualité d’accueil des convives par tous les membres de l’équipe.
• Garantir la qualité de l’entretien des locaux des groupes scolaires
  • Faire appliquer les différents protocoles de nettoyage et assurer un contrôle visuel.
  • Vérifier le bon usage des différents produits utilisés en toute connaissance des fiches techniques qui s’y rapportent.
• Assurer les tâches administratives et organisationnelles
  • Remplir et retourner dans le respect des délais, les tableaux des heures CDD, des repas et les états de grève et tout autre document de gestion, au secteur RH du service.
  • Viser et retourner dans le respect des délais les bons de livraison aux RTQ.
  • Planifier les congés des agents en veillant à la répartition des équipes en fonction des besoins.
  • Gérer le stock et effectuer les commandes de produits d’entretien, de jetables et de pharmacie.
  • Tenir à jour le registre des inventaires.
• Assurer la veille patrimoniale du site
  • Assurer un premier niveau de maintenance : DI et remontée de l’information au RTQ.
  • Veiller au suivi DI et travaux et alerter le RTQ en cas de difficultés.

Savoir faire

• Piloter, organiser et évaluer le travail de l'équipe au quotidien.
• Appliquer et savoir expliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Savoir gérer la traçabilité et l’ensemble des documents.
• Savoir gérer les stocks.
• Savoir évaluer les risques et alerter.
• Savoir utiliser l'outil informatique.

Savoir

• Connaissance du PMS.
• Maîtrise du calcul et de l'écrit.
• Connaissance des bases théoriques de la cuisine.
• Connaissance des bases du statut et du fonctionnement de la collectivité.

Localisation

Ville de Dijon.

Conditions

• Poste à temps complet.
• Rémunération : salaire indiciaire + IFSE de 300 euros/mois.
• 13ème mois correspondant à un salaire indiciaire.

Possibilités de développement professionnel et de formation continue

Recrutement sur catégorie C (cadre d'emploi d'agent de maîtrise) : recrutement par mutation, détachement ou liste d’aptitude, ou à défaut par voie contractuelle en application du code général des collectivités territoriales. Rémunération selon les grilles indiciaires de la fonction publique territoriale (en fonction des qualifications et de l'expérience professionnelle).

Les avantages de la Ville de Dijon

• Collectivité labellisée diversité - égalité professionnelle.
• Santé : participation Mutuelle labellisée et garantie maintien de salaire (avec une prise en charge minimale à hauteur de 50 %).
• Action sociale : adhésion au Comité National d’Action Sociale (CNAS) et au CAS21.
• RSO : Projet Mét’ODD – Agir pour une Métropole responsable et durable.
• Accompagnement des agents proches aidants.
• Forfait mobilité durable (jusqu’à 300 € par an).

Candidature

Quelle que soit l'offre à laquelle vous répondez, vous devez adresser :

• une lettre de motivation.
• un CV.