Sushiman (H/F)

MY SUSHI; Herblay-sur-Seine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une chaîne de restauration japonaise recherche des sushimen expérimentés pour renforcer son équipe. Les candidats doivent être capables de préparer des sushis et des spécialités japonaises tout en respectant les normes d'hygiène. Une expérience préalable en cuisine japonaise est nécessaire, ainsi qu'une bonne organisation et l'esprit d'équipe. Ce poste en CDI est à pourvoir immédiatement et exige de travailler les week-ends. Un salaire brut mensuel compris entre 1850 et 2000 euros est proposé.

Qualifications

• Expérience souhaitée en tant que sushiman ou cuisinier spécialisé en cuisine japonaise.
• Maîtrise des techniques de préparation des sushis.
• Rigueur, rapidité et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Préparer et réaliser des sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises.
• Assurer la mise en place et le nettoyage du poste de travail.
• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Connaissance des tendances culinaires actuelles

Gérer le timing de préparation pour un service efficace

Formation

Diplôme en cuisine ou expérience équivalente

Description du poste

Dans le cadre de son développement, notre établissement de restauration japonaise recrute 4 sushimen (H/F) en CDI afin de renforcer son équipe.Vos missions :* Préparer et réaliser des sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises* Sélectionner, préparer et découper les poissons et ingrédients dans le respect des normes d'hygiène* Assurer la mise en place et le nettoyage du poste de travail* Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits* Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)* Travailler en équipe et participer au bon fonctionnement du serviceProfil recherché :- Expérience souhaitée en tant que sushiman ou cuisinier spécialisé en cuisine japonaise- Maîtrise des techniques de préparation des sushis- Rigueur, rapidité et sens de l'organisation- Esprit d'équipe et motivation- Autonomie appréciéePoste à pourvoir immédiatement.

Missions

• Préparer et réaliser des sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises
• Sélectionner, préparer et découper les poissons et ingrédients dans le respect des normes d'hygiène
• Assurer la mise en place et le nettoyage du poste de travail
• Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Travailler en équipe et participer au bon fonctionnement du service

Profil recherché

Expérience souhaitée en tant que sushiman ou cuisinier spécialisé en cuisine japonaise. Maîtrise des techniques de préparation des sushis. Rigueur, rapidité et sens de l'organisation. Esprit d'équipe et motivation. Autonomie appréciée.

Poste à pourvoir immédiatement.

Type de contrat: CDI

Durée du travail: 35H/semaine

Travail en horaires décalés

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Travail le samedi

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1850.0 Euros à 2000.0 Euros sur 12.0 mois
• Rémunération selon expérience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Concevoir des recettes et menus Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Connaissance des tendances culinaires actuelles Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisine du monde Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif Cette compétence est indispensable
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires Cette compétence est indispensable
• Gestion de la qualité des produits Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Modalités de stockage de produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité Cette compétence est indispensable
• Organiser des événements culinaires spéciaux Cette compétence est indispensable
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Sensibilisation aux allergies alimentaires Cette compétence est indispensable
• Techniques de conservation des aliments Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

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