Stagiaire saison hivernale Pâtisserie

Relais & Châteaux; Saint-Paul-de-Vence; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en France recherche un stagiaire en pâtisserie pour participer à la production culinaire et à la gestion du laboratoire de pâtisserie. Vous serez responsable de la réalisation de desserts et devrez appliquer les normes d'hygiène. Vous bénéficierez d'un parcours d'intégration et d'une formation sur place. Prise de poste entre janvier et septembre 2026, 39 heures par semaine en présentiel.

Prestations

Tenues fournies

Parking gratuit

Possibilité de formation en interne

Engagement écologique

Qualifications

• Capacité d'adaptation au travail en pâtisserie.
• Sens de la discipline et rigueur requis.
• Aptitude à travailler en équipe.

Responsabilités

• Suivre les fiches techniques élaborées par la cheffe pâtissière.
• Réaliser desserts et contrôler les assaisonnements.
• Gérer les stocks et respecter les normes HACCP.

Connaissances

Gestion du temps

Dynamique

Minutieux

Créatif

Sens de l'organisation

Travail d'équipe

Formation

Niveau Bac, CAP, BEP en pâtisserie

Description du poste

Description de l'entreprise
Rejoignez notre paradis à la française au luxe décontracté et convivial au cœur d’un jardin merveilleux.

Le « Domaine du Mas de Pierre » accueille nos clients dans un écrin de 4 hectares : SPA de 2000m², 76 chambres, création de plusieurs points de vente de restauration, dont un restaurant gastronomique et un bistrot niçois.

Travaillez dans une atmosphère d’île fantastique autour d’un lagon, de piscines, de jardins féeriques et d’un parcours artistique.

Participez à transmettre et à faire découvrir à nos convives un nouveau monde dédié au bien‑être et à la volupté ainsi que les richesses gastronomiques de la région provençale.

Rejoindre SFH, c’est appartenir à un groupe hôtelier français indépendant dont la signature « créateur de souvenirs » anime son fondateur et sa direction depuis 1986.

Vous aiderez l’entreprise familiale en quête de qualité absolue à se distinguer par votre passion et votre professionnalisme.

Le Domaine du Mas de Pierre est à la recherche de son/sa futur(e) Stagiaire en Pâtisserie

Production culinaire :

• Veiller à suivre les fiches techniques élaborées par la Cheffe pâtissière
• Réaliser des préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis…) selon les fiches techniques en vigueurs
• Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
• Réaliser toutes les techniques culinaires pour sublimer un dessert…
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements

Entretien et gestion des stocks :

• Veiller à la bonne gestion des stocks et des ratios
• Veiller au bon respect des normes HACCP
• Participer à l’entretien du laboratoire de pâtisserie et des locaux annexes
• Alerter son supérieur hiérarchique si des produits sont manquants

Qualifications :

• Gestion du temps et de son stress
• Dynamique
• Minutieux
• Créatif
• Sens de l’organisation et des priorités
• Capacité d'adaptation
• Souriant
• Aptitude à travailler en équipe
• Sens de la discipline
• Rigueur
• Autonomie
• Travail d’équipe
• Niveau Bac, CAP, BEP, mention complémentaire dans le secteur de la pâtisserie

Informations supplémentaires :

• Tenues fournies et entretenues sur place
• Parking gratuit
• Cafet’ ouverte 7/7
• Possibilité de formation en interne
• Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
• Incentives organisées
• Fêtes du personnel
• Engagement écologique
• Appartenance au groupe SFH-Hotels

Prise de poste et détails :

• Prise de poste : Entre janvier 2026 et septembre 2026
• Durée: 6 mois
• 39h/semaine
• Poste : présentiel
• Possibilité d’être logé