Sous chef Bistro

DOMAINE DU RONCEMAY; Chassy; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hôtelier de luxe situé à Chassy, en Bourgogne, recherche un sous-chef de cuisine bistro. Vous serez responsable de l'élaboration des plats tout en collaborant étroitement avec un chef de renommée. Ce poste demande au moins 2 ans d'expérience en cuisine, principalement dans un cadre 4 ou 5 étoiles. Vous bénéficierez d'avantages tels que des repas en équipe et des tarifs préférentiels pour le golf et le spa.

Prestations

Repas du personnel

Tarifs préférentiels pour le golf et le spa

Évolutions de carrière possibles

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un hôtel 4 ou 5 étoiles.
• Excellentes connaissances des techniques culinaires et des tendances.
• Exemplarité professionnelle en autonomie, dynamisme, et sens de l'initiative.

Responsabilités

• Élaborer les préparations culinaires avec le Chef.
• Assister le Chef en son absence et garantir la qualité des plats.
• Former les commis et apprentis au sein de la cuisine.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Participer à l'élaboration des menus

Connaissance des règles d'hygiène

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Outils

Véhicule léger

Description du poste

En tant que sous-chef de cuisine bistro, vos missions principales sont :- Élaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef ;- Assister le Chef et assurer l'intérim en son absence ;- Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques ;- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes ;- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et appliquer les procédures du Roncemay ;- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;- Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets ;- Participer à la formation technique des commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans sa partie ;- Maintenir une prestation de service optimale auprès de la，会 clientèle.ProfilIdéalement issu(e) d'une formation en cuisine, vous avez une expérience réussie et significative dans un hôtel 4 ou 5*- Vous avez envie de vous investir pleinement dans le développement d'un établissement, aimez votre travail et avez un esprit d'équipe fort ;- Vous avez des excellentes connaissances des techniques culinaires, des dernières tendances et des arts de la table (références Michelin sont un plus) ;- Vous connaissez les règles d'hygiène ;- Vous avez des attitudes et un comportement professionnels exemplaire (aptitudes pour sqlite3I d'équipe, autonomie, dynamisme, honnêteté, polyvalence, sens de l' initiative, sens de l'organisation, etc.) ;- Vous savez faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients ;- S'attacher à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l'hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants :- Des repas du personnel avant le service tous ensemble,- Deux jours de repos consécutifs dans la mesure du possible,- Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches à l'hôtel’h', golf, spa et nos restaurants,- Des évolutions de carrière possibles.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2250.00 Euros sur 12 mois
• Selon experience

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Le Domaine du Roncemay, Hôtel **** de ार्ड chambres - Restaurant gastronomique (60 couverts) Bistrot (120 couverts) - Spa et Golf 18 trous est situé en Bourgogne, dans l Yonne à 25mn de la ville d Auxerre et à 1h40 de Paris. Aux manettes de la partition culinaire, le chef Pascal Guellec, maître restaurateur et membre de l académie culinaire, régale les papilles de nos hôtes par sa cuisine fraiche et subtile. L'établissement est membre des Collectionneurs.Mme fanny garret

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