Second / Seconde de cuisine (H/F)

O'KOMPTOIR; Carquefou; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant convivial situé à Carquefou recherche un second de cuisine pour rejoindre une équipe dynamique. Sous la responsabilité du chef, vous serez chargé de la préparation et du dressage des plats, ainsi que de l'encadrement de l'équipe. Ce poste exige une expérience de 6 mois minimum et des compétences en gestion de cuisine. Vous évoluerez dans un environnement où créativité et collaboration sont essentielles. Contrat CDI de 35 heures par semaine, période de travail en journée.

Qualifications

• Minimum 6 mois d'expérience en cuisine requise.
• Autonomie et créativité appréciées.

Responsabilités

• Préparer, cuire et dresser les plats.
• Encadrer l'équipe en l'absence du chef.
• Gérer les commandes et les stocks.

Connaissances

Adaptation des recettes

Analyse des dysfonctionnements

Animation d'équipe

Propreté de la zone de travail

Bac Pro cuisine

CAP cuisine

Gestion de la chaîne du froid

Commande de produits

Contrôle de qualité

Création de menus

Cuisine de spécialités régionales

Préparation de viandes et poissons

Hygiène et sécurité alimentaire

Utilisation d'outils tranchants

Formation

Bac Pro cuisine

CAP cuisine

Description du poste

Le restaurant O'Komptoir Carquefou, reconnu pour son ambiance conviviale, recherche un second ou une seconde de cuisine afin de renforcer notre équipe de cuisine constituée d'un chef de cuisine, d'un pâtissier et de deux cuisiniers. Vous devrez sous la responsabilité du chef de cuisine :

• Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats
• Encadrer et former l'équipe en l'absence du chef
• Gérer les commandes et les stocks si besoin
• Être force de proposition pour de nouvelles recettes

Etablissement ouvert du lundi au vendredi. Contrat 35h semaine + 6 heures supplémentaires rémunérées. Le restaurant étant mal desservi par les transports en commun, il est préférable d'avoir un moyen de locomotion.

Type de contrat

CDI

Durée et temps de travail

35 heures par semaine, travail en journée.

Salaire

Salaire selon expérience.

Expérience

• 6 mois (indispensable)

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Bac Pro cuisine
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de la région
• Contrôler la qualité de la production des équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster l'assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Organiser des événements culinaires spéciaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, …)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, …)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle