SECOND(E) DE CUISINE SAISON25 POSTE LOGÉ NOURRI (H/F)

LES GENTIANETTES; La Chapelle-d'Abondance; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une station de ski à la Chapelle d'Abondance recherche un(e) SECOND(E) DE CUISINE pour la saison hiver 2026. Vous aurez la responsabilité d'assister le chef et de diriger l'équipe. Un environnement de qualité est proposé, avec une rémunération à partir de 3000 € brut par mois, logement et repas inclus. Votre expérience en cuisine et votre créativité seront des atouts majeurs.

Prestations

Logement sur place

Restauration durant les heures de travail

Mutuelle d'entreprise

Qualifications

• 5 ans d'expérience dans le domaine de la restauration.
• Connaissance des spécialités régionales françaises.
• Maîtrise des bases de la cuisine française.

Responsabilités

• Assister le chef dans la cuisine et diriger l'équipe.
• Préparer les plats en respectant les techniques culinaires.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Créativité

Méthodique

Leadership

Formation

BEP/CAP/BAC Pro cuisine

Description du poste

Overview

SECOND(E) DE CUISINE #SAISON_HIVER_26 POSTE LOGÉ NOURRI (H/F) SAISON HIVER 2026 en Station de Ski - Domaine Les Portes du Soleil. Commis(e) de Cuisine, Chaud et/ou Froid (F/H). Rattaché par les pistes à la station d'Avoriaz par Châtel, l'établissement est situé au cœur de la station village de charme de la Chapelle d'Abondance en Haute-Savoie dans le domaine des Portes du Soleil. L'hôtel compte 32 chambres/suites et 2 restaurants, ouverts au total 8 services par semaine. Les restaurants reflètent l'ambiance des chalets montagnards. La cuisine dirigée par le Chef / Propriétaire Claude Trincaz révèle les saveurs de cet environnement magique : raffiné pour l'un et convivial et généreux pour l'autre. Notre clientèle, à grande majorité francophone est fidèle d'année en année. Nos valeurs sont la simplicité et la générosité tout en maintenant les standards de qualité 4 étoiles pour l'ensemble de nos équipes.

Contrat et conditions

CDD : Prise de poste à partir du 16 décembre jusqu'au 31 mars (période obligatoire) avec possibilité de prolongation. Contrat à partir de 3000 € brut / mois (+ selon expérience). Nourri durant les heures de travail et logé sur place. Base 44h / semaine en modulation sur la période. Travail qui peut être en coupure et possibilité d'effectuer des heures supplémentaires (selon motivation et affluence).

Avantages

• Exercer dans un environnement de qualité : Cuisine spacieuse, lumineuse et fraîchement équipée (koma, frima et tunnel plonge).
• Evoluer dans une entreprise humaine en restauration semi gastronomique et bistrot.
• Collaborer avec une équipe de professionnels.
• Rémunération et contrat évolutifs (reconduction de CDD) et une mutuelle d'entreprise.

Missions Principales

Le second de cuisine assiste le chef dans ses missions. Véritable bras droit, il est capable de diriger l'équipe en l'absence du chef. Excellent cuisinier, il élabore en collaboration avec le chef actuel, les plats de la carte des restaurants. Il connait parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels il a précédemment tourné avant d'exercer les responsabilités de second. Il apprend encore en attendant la consécration d'accéder au métier de chef cuisinier.

• Supervision des commis sur les mises en place.
• Savoir préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, .)
• Maîtriser tous les types de cuisson de tous les aliments
• Maîtriser la réalisation des jus et sauces en fonction des mets
• Réalisation des plats en sachant équilibrer l'assiette d'un point de vue économique
• Contribuer à l'évolution des plats
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine

Cette liste de missions reste non exhaustive.

Compétences et qualités requises

• Être créatif et force de proposition
• Connaissance de la saisonnalité des produits
• Être titulaire au minimum du BEP/CAP/BAC Pro cuisine
• Avoir plusieurs années d'expérience comme commis, cuisinier, puis chef de partie
• Maîtrise des bases de la cuisine française
• Être rigoureux, méthodique, discipliné
• Être tolérant et juste
• Vous possédez une âme de leader de par votre savoir faire et votre rigueur

L'accès possible aux personnes cherchant une première expérience en tant que second à condition de justifier de 5 ans d'expérience concrète en restauration.

Envoyez votre candidature obligatoire par email: [e-mail]

Des photos de vos propres réalisations seront également appréciées.

Informations contractuelles

• Type de contrat : CDD - 4 Mois
• Contrat travail Durée du travail : 45H/semaine
• Travail saisonnier
• Salaire brut : Mensuel de 2900.0 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement
• Restauration
• Déplacements : Jamais

Profil souhaité

• Expérience: 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Situé à la Chapelle d'Abondance en Haute Savoie dans un environnement naturel exceptionnel entre lac et montagnes. L'hôtel **** Spa & Restaurants Les Gentianettes créé en 1994 par Nathalie et Claude Trincaz compte 33 chambres et suites, 2 restaurants et un Spa. Notre clientèle, en grande majorité française, est fidélisée par la qualité constante des services et de la restauration proposée par la maison depuis toujours.

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