Second.e de cuisine - chef.fe de partie, référent.e plats chauds (H/F)

MAIRIE; Villeurbanne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une mairie locale recherche un.e second.e de cuisine - chef.fe de partie pour la cuisine centrale de Villeurbanne. Le candidat encadrera une équipe de 3 cuisiniers et sera responsable des préparations chaudes pour les établissements scolaires. Un CAP ou BEP en cuisine est requis. Le contrat est de type CDD pour 8 mois avec une rémunération initiale d'environ 1763 euros nets par mois. Rejoignez une équipe motivée, engagée vers une alimentation de qualité pour les enfants.

Qualifications

• Débutant accepté.
• Appliquer les règles de sécurité au travail.
• Réaliser des fiches techniques de fabrication.

Responsabilités

• Participer aux productions et gérer l'équipe de cuisiniers.
• Construire le planning de production.
• Participer à l'évolution des fiches techniques.

Connaissances

Appliquer les procédures d'entretien

Mettre en œuvre les techniques culinaires

Évaluer la qualité des produits finis

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 201PXGQ

Second.e de cuisine - chef.fe de partie, référent.e plats chauds (H/F)

Poste de second.e de cuisine - chef.fe de partie, référent.e plats chauds, pour la direction de la restauration municipale (DRM). La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 162 000 habitants, 16ème ville de France) recrute par voie contractuelle (CDD), un.e second.e de cuisine - chef.fe de partie, référent.e plats chauds, sur le cadre d'emplois des agents de maitrise. Sous la responsabilité du chef de production, vous encadrez 3 cuisiniers et mettez en œuvre avec eux les préparations chaudes des repas destinés aux établissements de restauration scolaire et crèches de la Ville de Villeurbanne. Vous travaillez en totale concertation et polyvalence avec deux autres professionnels de la restauration, en charge plus spécifiquement des préparations froides et du conditionnement. Vous apportez vos compétences et motivations aux projets portés par Villeurbanne en termes de qualité de restauration, d'adaptation de celle-ci aux contextes écologiques et à l'ambition portée de renforcer notre action éducative alimentaire auprès des enfants.

Missions

• Participer concrètement aux productions, gérer et animer l'équipe de cuisiniers selon les besoins du planning de production.
• Construire avec le chef de production et les deux autres référents, le planning de production permettant d'organiser les flux des marchandises et les moyens humains à mettre en œuvre.
• Participer à la réalisation et à l'évolution des fiches techniques dans une recherche d'amélioration continue de la qualité.
• Participer au nettoyage, avec votre équipe, et en contrôler l'efficacité selon les protocoles établis dans le cadre de notre guide de bonnes pratiques (HACCP).
• Suivre et savoir faire évoluer les conditions de travail, prévenir les risques d'accidents de travail et d'apparition de TMS.
• Participer ponctuellement à la production sur un autre site de production de Villeurbanne, pour assurer la continuité de service notamment pendant les congés scolaires.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Appliquer les procédures d'entretien
• Appliquer les règles de sécurité au travail
• Mettre en œuvre les techniques culinaires
• Réaliser des fiches techniques de fabrication
• Vérifier et assurer l'entretien préventif
• Évaluer la qualité des produits de base
• Évaluer la qualité des produits finis

Informations complémentaires

Lieu de travail : Cuisine centrale de Villeurbanne.

Type de contrat : CDD - 8 mois.

Contrat de travail : Durée du travail 35 h/semaine, travail en journée.

Début de contrat : Dès que possible. Fin de contrat : Août 2026.

Salaires :

• Rémunération minimum : à partir de 1763 euros net avant impôt par mois (grade agents de maitrise, catégorie C, échange 01). Recrutement sur le cadre d'emplois d'agent de maitrise.

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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