Second.e de cuisine

Label Gamelle; Fontainebleau; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration solidaire recherche un(e) second(e) de cuisine pour animer la production culinaire et garantir le respect des normes d'hygiène. Le candidat idéal est diplômé(e) d'un CAP ou Bac pro cuisine, passionné(e) par son métier et maîtrise les normes HACCP. Une expérience dans la restauration collective est un plus. Rejoignez une équipe engagée dans l'insertion socioprofessionnelle.

Qualifications

• Diplômé(e) d'un CAP / Bac pro cuisine.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Passionné(e) par votre métier.

Responsabilités

• Animer la production culinaire et la mise en contenant.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Contribuer à la gestion des stocks et superviser la réception des commandes.

Connaissances

Production culinaire

Respect des règles d'hygiène

Gestion des stocks

Passion pour la cuisine

Connaissances en pâtisserie

Formation

CAP / Bac pro cuisine

Description du poste

LA STRUCTURE

Label gamelle est une SCIC (société coopérative d’intérêt collectif), certifiée entreprise d’insertion (EI) et entreprise solidaire d’utilité sociale (ESUS), située à Montreuil - qui suit un double objectif : restaurer et insérer.

« Ce n’est pas parce qu’on est pauvre qu’on doit mal manger ! » : Notre coopérative produit et livre des repas pour des centres d’hébergement d’urgence, des foyers de l’aide sociale à l’enfance, des distributions de repas aux étudiant.es précaires mais également tous types de collectivités. Nous proposons une offre de restauration collective complète et diversifiée et produisons nos repas au sein de notre cuisine centrale à Mozinor. Notre entreprise dispose de l’agrément sanitaire.

« Plus la marmite bout, plus l’insertion fleurit ! » : Les personnes en contrat d’insertion (en CDDI) au sein de la cuisine de Label gamelle sont embauchées via les centres d’hébergement d’urgence auxquels nous livrons les repas : c’est le « circuit court de la solidarité » que nous avons créé. Aujourd’hui, l’équipe est constituée de 48 personnes, dont 32 en contrat d’insertion.

Afin de soutenir notre croissance, nous recrutons un.e second.e de cuisine !

LES MISSIONS

En tant que second, et sous la responsabilité hiérarchique du chef :

• Vous animez la production culinaire et la mise en contenant
• Vous assurez le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Vous contribuez à la passation des commandes, la gestion des stocks et supervisez la réception et la vérification des commandes aux côtés du chef et du magasinier
• Vous faites partie de l'équipe d'encadrement technique (brigade composée de cuisiniers permanents et agents polyvalents de restauration en insertion)

• Vous êtes diplômé.e d’un CAP / Bac pro cuisine
• Vous maîtrisez les normes HACCP
• Vous êtes passionné.e par votre métier
• Vous avez des connaissances en pâtisserie
• Vous appréciez la transmission et œuvrer pour l’insertion socioprofessionnelle
• Un + : vous avez une expérience dans la restauration collective