Second de cuisine (H/F)

CITES CANTALIENNES - SIEGE; Pers; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une association de soins pour personnes âgées recherche un second de cuisine. Vous assisterez le chef et le remplacerez en son absence, tout en respectant les normes HACCP et en gérant les budgets alimentaires. Un diplôme en cuisine et une expérience de 12 mois sont requis. Le contrat est un CDI de 35 heures par semaine avec un salaire brut de 1812,93 euros par mois.

Prestations

Prime SEGUR

Prime d'assiduité

Avantages CSE

Qualifications

• 12 mois d'expérience indispensable.
• Formation en cuisine, certification requise.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine et le remplacer en son absence.
• Gérer les budgets alimentaires et les approvisionnements.
• Organiser la production culinaire selon les normes de qualité.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine

Description du poste

Nous recherchons un second de cuisine pour renforcer notre équipe : 50% à AURILLAC : 50 % au ROUGET.

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine et le remplace en son absence. Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur d'établissement et du chef de cuisine, il assure la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, dans le respect des règles d'hygiène et des impératifs de qualité de l'établissement.

Objectifs quantitatifs

• Assurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en cas d'absence prévisible (congés payés, JNT, RTT).
• Respecter les process et procédures élaborés par le chef de cuisine.
• Maîtriser les logiciels informatiques à disposition.

Objectifs quantitatifs secondaires

• Gérer les budgets alimentaires et le coût journalier dans le respect des mercuriales et procédures en vigueur.
• Évaluer et répondre aux besoins en approvisionnement alimentaire et en matériel.
• Répondre aux projets personnalisés des résidents accueillis.

Objectifs qualitatifs

• Organiser la production culinaire en respectant la démarche qualitative.
• S'assurer que les équipes cuisine et service respectent la démarche qualitative propre aux CCAM.
• Maîtriser les normes HACCP conformément aux responsabilités du chef de cuisine.
• Veiller à ce que les équipes appliquent les procédures et protocoles en vigueur.

Avantages

• Prime SEGUR
• Prime d'assiduité
• Avantages CSE

Type de contrat

CDI, 35H/semaine, travail en journée.

Salaire

• Salaire brut mensuel : 1812.93 Euros sur 12 mois.
• Primes
• CSE

Déplacements

Frequents.

Profil souhaité

Expérience

• 12 mois d'expérience indispensable.
• CAP, BEP ou équivalent en cuisine, formation indispensable.

Compétences

• Dresser des plats pour le service.

Savoir-être professionnels

• Autonomie
• Rigueur et précision
• Organisation selon priorités et objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Les Cités Cantaliennes de l'Automne, association loi 1901, sans but lucratif, gère 12 établissements pour personnes âgées ou EHPAD dans le département du Cantal, Auvergne. Forte de ses 817 lits et près de 530 salariés, l'association est la plus importante dans le département pour la prise en charge des personnes âgées en établissement.

Contact : Mme Mélanie SIMON