Responsable du service restauration F/H

APHP; Bobigny; Sur place; EUR 35 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une opportunité passionnante pour un responsable du service restauration à l'hôpital Avicenne à Bobigny. Vous serez chargé(e) de garantir le bon fonctionnement des opérations de restauration, de manager une équipe et de gérer des projets d'amélioration. Ce poste vous permet de participer à l'élaboration de services de qualité et de contribuer à une mission significative en milieu hospitalier.

Prestations

Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%

Restauration d'entreprise

Qualifications

• Compétences en pilotage d'équipe et planification.
• Capacité d'arbitrage et de prise de décision.
• Connaissances en production de restauration collective.

Responsabilités

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine.
• Fixer des objectifs et évaluer les performances.
• Contrôler la qualité des prestations alimentaires.

Connaissances

Management

Organisation

Analyse des stocks

Formation

Formation de niveau 3 (BTS) ou équivalent

Outils

Orbis restauration

Cocina

SAP/NSI

Excel

Gestime

Description du poste

Responsable du service restauration F/H, Bobigny

MétierResponsable - Encadrant Restauration- Hôtellerie
Intitulé du posteResponsable du service restauration F/H
Type de contratTitulaire ou CDI
TélétravailNon
Présentation du service

Le service restauration de l’hôpital Avicenne est organisé en cuisine relais (2000 repas distribués chaque jour):

Distribution en allotissement plateaux liaison froide patients (7/7j)

Liaison chaude au self (5/7j)

Outre le binôme d’encadrement TSH-TH, l’équipe est composée de: 1 agent administratif/gestion, 1 agent d’approvisionnement, 24 agents dédiés au magasin-déconditionnement, à la production culinaire-plonge batterie, l’allotissement-convoyage, le restaurant du personnel. L’encadrement de stagiaires est possible.

Vos missions

Missions générales:

Assurer, en collaboration avec son binôme adjoint d’encadrement sur Avicenne et les autres équipes restauration du GH, la responsabilité générale du bon fonctionnement de la cuisine d’Avicenne sur l’ensemble des secteurs de la cuisine (magasin, déconditionnement, productions, distribution, restaurant du personnel) et des offices (suivi du PMS, qualité des repas)

Missions permanentes:

Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et / ou individuelles

Piloter, animer / communiquer, motiver ses équipes

Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation (contrôle et reporting, gestion des plannings et temps de présence)

Décliner localement les orientations stratégiques de l’APHP et du GH: transformation logistique, harmonisation des pratiques, recherche d’efficience

Contribuer à la gestion ou conduite des projets dans son domaine de compétence, prospecte ou propose des améliorations, notamment sur le fonctionnement des circuits logistiques.

Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages dans son domaine de compétences

Actualiser les documents HACCP et PMS en concertation avec l’ingénieur GH

Contrôler et suivre la qualité des prestations alimentaires, en lien avec la loi Egalim

Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités dans son domaine

Réaliser et alimenter les indicateurs (tableaux de bord) en concertation avec l’ingénieur GH

Développer les relations avec les services, dans un objectif d’amélioration continue des prestations logistiques

Evaluer le niveau des prestations logistiques et assure un suivi à la fois financier et qualitatif sur les circuits et prestations dont il a la charge

Participer aux renouvellements des marchés et à l’élaboration des cahiers des charges techniques

Suivre et répondre aux sollicitations relatives aux dysfonctionnements (gestion des OSIRIS)

Contribuer à l’élaboration du plan d’équipement pour ses secteurs

Missions spécifiques

Participer à différents groupes de travail transversaux en rapport avec le domaine de compétence (projet nouveau

Jean Verdier, Projet bâtiment Femme-Enfant sur Avicenne, …)

Participer au déploiement de la politique de développement durable sur le GH

Assurer la continuité de service en restauration sur GH (missions transversales, prêts de cadres et agents)

Profil recherché

Savoir faire requis:

•Piloter une équipe, organiser et planifier des projets en réponse aux objectifs de service
•Arbitrer et / ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
•Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
•Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
•Utiliser les logiciels métier Orbis restauration – Cocina – SAP/NSI - PCR (ou formation à envisager)
•Utiliser les outils bureautique Excel/Word - Gestime (ou formation à envisager)
•Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
•Conduire des installations, des équipements relatifs au domaine de compétence, en optimiser le fonctionnement

Connaissances associées:
•Management
•Production en restauration collective- Liaison froide- Equipements associés
•Paquet hygiène (HACCP…)
•Logiciels de bureautique
•Logiciel professionnels dédié aux commandes de repas et fabrications, planning et temps de travail
• Règlementation sécurité des biens et des personnes
•Gestes et postures / manutention (ou formation à la prévention des TMS à envisager)

PREREQUIS:
•Formation de niveau 3 (BTS) ou équivalent concours, ou Acquis de l'expérience

Horaires de travailAu forfait 50%
Vos avantages à l'AP-HPRemboursement du titre de transport à hauteur de 75%Restauration d'entreprise

Description de l'hôpitalSitué à Bobigny (93), l'hôpital Avicenne exerce une triple mission de soins, de recherche et d'enseignement. Il est orienté vers deux axes forts: la cancérologie (avec un centre expert onco-thorax, un centre spécialisé en hépatologie) et la prise en charge médico-chirurgicale de l'obésité. Il propose une prise en charge complète dans toutes les spécialités médicales.
Référence de l'offre2025-14785