Responsable de restauration # HPA2026 (H/F)

BTP VACANCES; Saint-Raphaël; Sur place; EUR 28 000 - 35 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une entreprise touristique en France recherche un Responsable de restauration pour superviser ses points de restauration et gérer les équipes. Le candidat idéal possédera une solide expérience en management de la restauration, en particulier dans des environnements à forte affluence. Les responsabilités incluent la gestion de la qualité de service et le respect des normes d'hygiène. Un accueil chaleureux et des compétences en gestion de conflits sont essentiels. Des avantages tels que le logement et des repas sont offerts.

Prestations

Logement possible

Repas

Mutuelle

Cadre dynamique

Qualifications

• Expérience confirmée en management restauration, idéalement en buffet brasserie ou restaurant à la carte.
• Rigueur en hygiène alimentaire (HACCP).
• Anglais apprécié, toute autre langue bienvenue.

Responsabilités

• Superviser l'ensemble des points de restauration.
• Gérer les stocks, commandes et relations fournisseurs.
• Assurer un accueil chaleureux et un service irréprochable.

Connaissances

Management en restauration

Gestion des stocks

Connaissance des normes HACCP

Leadership naturel

Formation

Expérience professionnelle de 3 ans

Description du poste

Offre n° 201YQBY Responsable de restauration # HPA2026 (H/F)

Av. Village Vacances Les Mas de l'Estérel situé à Agay au cœur du massif de l'Estérel, accueille une clientèle familiale et loisirs dans un environnement exceptionnel entre mer, nature et convivialité. Le site dispose d'un restaurant principal sous forme de buffets, véritable cœur de vie du village, accueillant jusqu'à 250 couverts par service ; d'un restaurant de plage à la carte, proposant une cuisine plus intimiste, saisonnière et inspirée des saveurs locales.

Responsabilités principales

• Sous la responsabilité de la Direction, supervision de l'ensemble des points de restauration du village : le restaurant buffet, le restaurant de plage et les espaces complémentaires (bar, snack selon organisation).
• Gestion opérationnelle : pilotage des services, organisation des flux, gestion des pics d'affluence, coordination avec la cuisine, réassort des buffets.
• Assurer la gestion quotidienne du restaurant de plage à la carte : qualité du service, rotations des tables, coordination salle/cuisine, suivi des réservations.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Coordonner étroitement les équipes cuisine, salle, bar et plonge.

Management des équipes

• Encadrer les équipes salle, bar et plonge sur les deux restaurants.
• Recruter, former et accompagner les collaborateurs, notamment dans le cadre de la saisonnalité.
• Élaborer les plannings et organiser les équipes en fonction des flux et besoins opérationnels.
• Maintenir une dynamique positive, professionnelle et orientée satisfaction vacanciers.

Gestion administrative & financière

• Gérer les stocks, commandes, inventaires et relations fournisseurs.
• Suivre les ratios clés : coût matière, productivité, pertes, taux de satisfaction.
• Contribuer aux prévisions et au suivi budgétaire.
• Veiller à l'optimisation des process dans les deux restaurants.

Expérience vacanciers

• Garantir un accueil chaleureux et un service irréprochable dans les deux espaces.
• Être présent(e) sur le terrain pour accompagner, informer et rassurer les vacanciers.
• Traiter les demandes particulières, allergies et situations délicates.
• Proposer avec l'équipe des animations culinaires : soirées thématiques, démonstrations, événements sur la plage, etc.

Profil recherché

• Expérience confirmée en management restauration, idéalement en buffet brasserie et/ou restaurant à la carte.
• Maîtrise des environnements à forte affluence, des flux et de l'organisation de deux points de restauration distincts.
• Rigueur en hygiène alimentaire (HACCP).
• Leadership naturel, excellent relationnel et sens du service.
• Polyvalence, adaptabilité, réactivité.
• Anglais apprécié ; autre langue bienvenue.

Conditions & avantages

• Salaire selon expérience.
• Logement possible.
• Repas, uniformes, mutuelle… Travail dans un cadre dynamique, motivant et proche de la clientèle.

Type de contrat

CDD – 7 mois

Durée du travail – 35h/semaine

Vacances scolaires – Travail durant les vacances scolaires

Horaires décalés – Travail en horaires décalés

Week-ends et jours fériés – Travail les week-ends et jours fériés

Rythme irrégulier – Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Mobilisable en urgence – Mobilisable en urgence

Benefits

• Intéressement / participation
• Téléphone mobile
• Ordinateur portable
• Hébergement
• Restauration
• A négocier

Déplacements

Jamais

Profil souhaité

Expérience – 3 an(s) cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) cette compétence est indispensable
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation cette compétence est indispensable
• Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
• Elaborer une stratégie commerciale
• Encourager le travail d'équipe pour un service efficace
• Evaluer des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Formation du personnel en restauration
• Gestion des déchets et recyclage
• Gestion des équipes en restauration
• Gérer les plaintes de manière professionnelle
• Gérer les ressources humaines
• Gérer une situation conflictuelle
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Mettre en place une politique de gestion des stocks
• Optimiser l'activité d'un service
• Organiser et contrôler un approvisionnement
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
• Superviser la gestion des stocks
• Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
• Surveiller les performances financières du restaurant
• Utiliser les outils numériques

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Employeur

20 à 49 salariés