Responsable de la restauration et conciergerie

ILE DE FRANCE MOBILITES; Paris; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public administrant les transports en Île-de-France recrute un Responsable de la restauration et conciergerie. Ce poste inclut la gestion des prestations de restauration collective et la supervision des prestataires. Le candidat idéal doit avoir une formation BTS hôtellerie/restauration, une connaissance des règles d'hygiène alimentaire et une aptitude à gérer les équipes de services. Un bon relationnel et une capacité d'adaptation sont également requis.

Qualifications

• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Expérience en gestion des prestations de restauration.
• Maîtrise des outils bureautiques.

Responsabilités

• Piloter les prestataires et s'assurer de la bonne exécution des services.
• Gérer la disponibilité des distributeurs automatiques.
• Garantir la réalisation des prestations spécifiques.

Connaissances

Pilotage juridique

Suivi et contrôle de prestations

Capacité de mise au point

Rédaction de cahier des charges

Suivi de maintenance des équipements

Formation

BTS hôtellerie / restauration

Outils

Word

Excel

Description du poste

Le / La responsable de la restauration et conciergerie est l'interlocuteur-trice auprès des différents acteurs et intervenants : entités utilisatrices, moyens généraux, instances sociales, société de prestation, organismes de contrôles.

Il / Elle aura pour tâche la gestion des prestations relatives à la restauration collective inter établissements, à la restauration alternative, à la restauration de direction, aux prestations de service d'étage (accueils cafés et plateaux repas des réunions), aux prestations de bouches lors d'évènements institutionnels dans l'immeuble et des prestations de distribution automatique (boissons chaudes, boissons fraiches, en-cas et snacking) dans les différents niveaux de l'immeuble (R1 à R+7).

Missions principales

• piloter les prestataires de services et s'assurer de la bonne exécution du contrat et du suivi qualité, chaque jour à partir de 11h30 et jusqu'à 14h00, du lundi au vendredi inclus dans chacun des espaces dédiés.
• gestion technique avec les prestataires et l'exploitation maintenance :
• suivi des évolutions installations immobilières et mobilières,
• examen des plans pluriannuels des investissements
• assurer la disponibilité globale et permanente des distributeurs automatiques de boissons chaudes, fraiches, snack et encas dans tous les espaces équipés ;
• garantir la bonne réalisation de toutes les demandes de prestations spécifiques :
• plateaux repas et petit déjeuner en salles de réunion,
• buffets, cocktails, petits déjeuner liés à des événements d'ampleur (Conseil d'administration, évènements dans l'auditorium, évènement au roof-top)

Connaissances mobilisées

• bonne connaissance des produits alimentaires, du fonctionnement d'une cuisine professionnelle et qualification en hygiène alimentaire professionnelle
• Connaissances poussées des recommandations nutritionnelles, des règles EGALIM et CANTINE, des normes AFNOR spécifiques, des réglementations en hygiène et sécurité alimentaire
• Connaissance des règles de marché public
• Maitrise des outils de bureautique Word, Excel, messagerie
• Connaissance des denrées alimentaires, des équipements de préparation, de l'organisation d'un service et de l'organisation d'une équipe de restauration

Compétences requises

• Pilotage juridique, technique et économique des prestataires de services de restauration et de distribution automatique alimentaire - études et proposition d'adaptations éventuelles
• Suivi et contrôle de la bonne exécution des prestations et de la conformité au contrat en effectuant des entretiens quotidiens, hebdomadaires et mensuels avec les interlocuteurs des prestataires
• Capacité de mise au point et tenue des tableaux de bords de suivi de prestations
• Rédiger un cahier des charges et conduite de la consultation des prestataires, avec l'appui des interlocuteurs internes (commandes publique, pilotage des contrats) et participation active à la procédure jusqu'à la désignation du prestataire.
• Suivi de l'entretien et de la maintenance des équipements techniques liés aux prestations, étude de renouvellement et suivi des travaux de remplacement, en lien avec les prestataires et le gestionnaire d'exploitation technique interne

Savoir être

• Présentation - courtoisie - aisance relationnelle
• ponctualité - adaptable
• Esprit d'équipe
• Discrétion et devoir de réserve

Une formation de type BTS hôtellerie / restauration serait appréciée.

L’établissement public et administratif Île-de-France Mobilités est l’Autorité Organisatrice des Transports (AOT) en île-de-France. Elle imagine, organise et finance les transports pour les 12 millions de Franciliens. Elle s’engage dans la mise en concurrence des services de transport en commun, elle assure l'exploitation, la régulation, et la maîtrise d’ouvrage (MOA) des chantiers.

Île-de-France Mobilités dispose d'un budget annuel d'environ 15 milliards d'euros, financé par des recettes tarifaires, des contributions publiques, des prélèvements fiscaux et l'émission de titres « green bonds ».