Responsable de boutique (H/F)

AUX MERVEILLEUX BRETAGNE; Nantes; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de boulangerie-pâtisserie à Nantes recherche un Responsable de boutique pour diriger et animer son équipe. Vous serez en charge de la performance commerciale, de la qualité des services et de l'organisation de la boutique. Une expérience solide en management dans le secteur de la restauration ou boulangerie/pâtisserie est requise. Ce poste est en CDI avec des horaires décalés, y compris le week-end.

Qualifications

• Expérience solide dans le management en restauration ou boulangerie/pâtisserie.
• Forte appétence pour le contact humain et le travail en équipe.
• Rigueur et respect des normes de sécurité et d'hygiène.

Responsabilités

• Animer et coordonner l'équipe au quotidien.
• Assurer la formation et le développement des équipiers.
• Garantir la performance commerciale et la satisfaction client.
• Organiser la boutique et assurer la qualité des produits.
• Gérer les aspects administratifs liés au personnel.

Connaissances

Management d'équipe

Qualité du service client

Gestion de boutique

Aptitude à former

Maîtrise en pâtisserie/boulangerie

Description du poste

Offre n° 198MPHW - Responsable de boutique (H/F)

Le responsable de boutique anime le commerce et le personnel de sa boutique sous la responsabilité du responsable des opérations et/ou du responsable de zone. Il a pour principales missions :

Responsabilités

• Management des équipes : animer et coordonner les équipes au quotidien pour garantir le bon fonctionnement de la boutique et le cas échéant de l'atelier (ouverture, fermeture, production, vente, propreté, ...). Intégrer et former les nouveaux équipiers à nos savoir-faire et à la vente (communication et mise en valeur de nos produits). Assurer la formation continue des équipiers : être garant du concept, de la qualité des produits et d'un service clients irréprochable, faire monter en compétences son équipe, identifier les potentiels évolutifs. Préparer et mettre à jour les plannings pour avoir le bon nombre d'équipiers. Fixer les objectifs au quotidien et dans le cadre des entretiens annuels et les suivre.
• Garantir la performance commerciale et la satisfaction clients : déterminer les besoins de l'équipe en fonction des différents temps forts de l'année en lien avec la Direction des opérations. Contribuer à des actions de fidélisation et de développement de la relation client, participer au développement de la clientèle. Contrôler les ventes et suivre le chiffre d'affaires.
• Organisation de la boutique et de la qualité : maîtriser et piloter la production des gâteaux dans le respect des techniques et des savoir-faire (recettes, quantités, qualité, rotation) en fonction du besoin et des priorités. Prévoir les ventes de viennoiseries et gâteaux à l'aide des outils de gestion des quantités. S'assurer de la disponibilité, de l'approvisionnement, de la conformité des matières premières, matériels et conditionnements nécessaires. Entretenir le point de vente et les machines. Connaître et suivre les fournisseurs. Contrôler au quotidien le respect des normes qualitatives, d'hygiène, de sécurité et le respect des standards de l'enseigne.
• Gestion administrative : assurer le suivi de la gestion du personnel (signature des contrats, feuilles du dimanche, suivi des visites médicales, suivi des périodes d'essai). Garantir l'affichage des documents légaux. Assurer la gestion des caisses et des espèces.

Profil et expérience

• Expérience en management soit une expérience solide en restauration ou boulangerie/pâtisserie.

Compétences techniques et professionnelles

• Confection de l'intégralité de nos produits
• Gestion d'une boutique
• Aptitude à manager
• Aptitudes professionnelles : forte appétence pour le contact humain et le travail en équipe, sens des responsabilités, sens pédagogique, capacité à développer l'autonomie, la motivation et l'implication des équipes, rigueur dans le respect et le suivi des procédures, exigence dans les contrôles
• Week-end et jours fériés travaillés

Conditions

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39H/semaine
• Horaires décalés, travail le dimanche et le samedi
• Conditions de travail : en contact avec du public
• Salaire : Rémunération selon expérience

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Aux Merveilleux de Fred a été créé il y a 30 ans à Lille par Frédéric Vaucamps. Il revisite la recette du Merveilleux pour gagner en légèreté et le décliner en plusieurs parfums; succès, la pâtisserie traditionnelle devient un produit populaire. Il retravaille également la brioche et la dote d'une gamme de saveurs ; réussite, les Cramiques séduisent leur public.

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