Pâtissier / Pâtissière (H/F)

PATISSERIE LE DANIEL; Saint-Jacques-de-la-Lande; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une pâtisserie haut de gamme à Saint-Jacques-de-la-Lande recherche un Pâtissier / Pâtissière pour réaliser la production quotidienne de la gamme d'entremets. Le candidat idéal possède une formation en pâtisserie (CAP, BEP, BTM) et maîtrise les techniques de pâtisserie. Ce poste en CDI de 39H/semaine offre un environnement dynamique et créatif avec des opportunités de formation et d'organisation de l'espace de travail.

Prestations

Parking gratuit

Formation continue

Qualifications

• Expériences et formations dans la pâtisserie exigées.
• Débutant accepté si formation obtenue.

Responsabilités

• Réaliser la production quotidienne d'entremets.
• Gérer les fournées quotidiennes selon la production.
• Réceptionner et contrôler des livraisons.

Connaissances

Maîtrise des techniques de pâtisserie

Connaissance des recettes d'entremets

Utilisation de matériel de pâtisserie

Dynamisme

Esprit d'équipe

Formation

CAP en Pâtisserie

BEP en Pâtisserie

BTM en Pâtisserie

Description du poste

Offre n° 194PGTD

Pâtissier / Pâtissière (H/F)

La Pâtisserie Le Daniel, maison emblématique du bassin rennais, propose chaque jour à sa clientèle ses pâtisseries, chocolats, confiseries, glaces et cocktails. Elle réalise des produits de qualité, avec le souci du détail et des saveurs.

Créée en 1998 par Laurent Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France, elle emploie aujourd'hui 57 collaborateurs, répartis entre le laboratoire de fabrication et 5 points de vente à Rennes et ses alentours.

Mission principale

Réaliser la production quotidienne de la gamme ENTREMETS dans le respect des règles de sécurité et HACCP.

Activités

• Gérer les fournées quotidiennes en respectant la liste de production et les contraintes éventuelles.
• Confectionner tous les éléments entrant dans la composition des divers produits du poste.
• Participer à l'élaboration de nouvelles recettes.
• Réceptionner et contrôler des livraisons.
• Effectuer le ménage du laboratoire dans le respect des règles de sécurité et HACCP.
• Gérer les cuissons des crèmes et biscuits.
• Accompagner et former les apprentis.
• Aider le responsable de poste à la gestion de l'organisation du poste entremets.
• Gérer les stocks (noter les besoins sur les tableaux, pas de verbal).
• Suivre et contrôler les DLC.
• Respecter et faire respecter le planning de poste établi, les délais et les fiches techniques.

Profil du poste

Savoir-faire

• Maîtrise des techniques de pâtisserie.
• Connaissance des différentes recettes de composition des entremets (crème, mousse, biscuits, décors, glaçage).
• Utiliser tout le matériel utile (robot, machine, Chef-Cut).

Savoir-être

• Organisation, dynamisme, méthodologie, écoute, communication, disponibilité, diplomatie, rigueur, esprit d'équipe, créativité.

Formation / diplômes

• Expériences et formations dans la pâtisserie (CAP, BEP, BTM).

Contrat

CDI, 39H/semaine, travail en journée, pas de travail le dimanche.

Accès voiture : parking gratuit dans la zone de Mivoie.

Salaire

Selon profil.

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté - uniquement si formation obtenue.
• Bac ou équivalent - CAP ou BEP ou BTM (formation indispensable).

Compétences

• Caractéristiques des farines, levure, additifs.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers.
• Entretenir, nettoyer un espace, un local.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de rigueur et de précision.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2).

Pâtisserie, chocolaterie, traiteur haut de gamme. 54 collaborateurs sur 5 sites distincts.