Pâtissier-Boulanger- / Pâtissière-Boulangère expérimenté(e) (H/F)

LE FOURNIL DES TRADITIONS; Fréjus; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie traditionnelle à Fréjus recherche un(e) Pâtissier(e)-Boulanger(e) expérimenté(e) pour un contrat CDI à temps plein. Le candidat devra maîtriser la fabrication et la vente des produits de boulangerie et pâtisserie, avec un salaire brut mensuel entre 2050 et 2200 euros. Une autonomie et une capacité d'innovation sont essentielles.

Prestations

Primes

Complémentaire santé

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en boulangerie-pâtisserie.
• Connaissance des techniques de cuisson et de fabrication.
• Capacité à respecter les normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Fabriquer des produits de pâtisserie et boulangerie.
• Développer de nouvelles recettes pour approbation.
• Gérer l'entretien de l'équipement de fabrication.

Connaissances

Agir rapidement en cas de panne

Assurer le respect des normes d'hygiène

Innover et créer de nouveaux produits

Connaissance des farines et levure

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie

CAP, BEP et équivalents Patisserie

Description du poste

Overview

Offre n° 198FSCJ Pâtissier-Boulanger- / Pâtissière-Boulangère expérimenté(e) (H/F)

Un poste de Pâtissier(e)- Boulanger(e) expérimenté(e) H/F dans une boulangerie-pâtisserie artisanale, bénéficiant d'un équipement moderne. Exige la fabrication, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie selon les règles d\'hygiène et de sécurité alimentaires. Maîtrise la fabrication des pâtes (brisée, sablée, feuilletée, etc.), des fonds de tartes, des garnitures et des glaçages; respecte les temps de cuisson. Développe de nouvelles recettes et les présente pour approbation à la Direction. Conditionne et dispose les produits sur le lieu de vente. Peut effectuer la vente de produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie. Gère les invendus et peut être amené(e) à : maîtriser le matériel de fabrication, fabriquer des pièces de biscuiterie, confectionner et cuire des viennoiseries, préparer des confitures, connaître les matières premières et limiter les pertes, gérer les plannings de fabrication, être ponctuel et autonome, suivre l\'état des stocks et préparer les commandes. Nettoyage et entretien du poste et des équipements. Doit être créatif dans la recherche de nouvelles formes et esthétique et être à l\'écoute des attentes des clients.

Contrat et rémunération

Type de contrat : CDI
Durée du travail : 39H/semaine
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : mensuel de 2050.0 euros à 2200.0 euros sur 12 mois
• Primes
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 3 an(s) d\'expérience indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie, Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Patisserie, Cette formation est indispensable

Compétences

• Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
• Assurer le respect des normes d\'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bac pro boulanger pâtissier
• Bouler et tourner les pâtons (façonnage)
• Calcul de quantité
• Innover et créer de nouveaux produits
• Connaissance des farines, levure et additifs
• Règles de fermentation des pâtes
• Confectionner et cuire des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Techniques de boulage et tournage
• Prélever, peser et doser les ingrédients
• Réceptionner et vérifier les livraisons
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Répondre aux attentes des clients
• Utilisation de pétrin mécanique
• Vérifier les stocks de matières premières
• Définir des besoins en approvisionnement

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve d\'autonomie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie