MANAGER OPERATIONNEL EN RESTAURATION (H/F)

LA MAREE DOUCE; La Trinité-sur-Mer; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant guinguette à La Trinité-sur-Mer recherche un(e) Responsable de restaurant pour gérer l'opérationnel et encadrer les équipes. Le candidat idéal a une expérience significative en hôtellerie-restauration, une maîtrise des normes HACCP, ainsi que de solides compétences en management. Ce poste est un CDI de 39H/semaine avec un salaire à négocier selon le profil.

Qualifications

• Expérience de 2 ans dans un poste similaire est indispensable.
• Connaissances approfondies des règles QHSSE.
• Capacité à travailler dans l'opérationnel et à prendre des décisions rapidement.

Responsabilités

• Superviser l'ouverture, le déroulement et la fermeture des services.
• Planifier les plannings et organiser le travail quotidien.
• Contrôler les stocks et les commandes fournisseurs.
• Garantir un accueil optimal de la clientèle.

Connaissances

Gestion d'un restaurant

Compétences managériales

Maîtrise des normes HACCP

Compétences organisationnelles

Excellentes qualités relationnelles

Formation

Bac+2 en Hôtellerie restauration

Description du poste

Intitulé du poste

Vous travaillerez au sein d'un restaurant bar guinguette, la Marée Douce à la Trinité sur Mer.

Principales missions

• Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant sur le plan opérationnel (salle et cuisine).
• Garantir la qualité du service, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la satisfaction client.
• Encadrer, motiver et former les équipes.
• Participer activement à l'optimisation des coûts et au développement du chiffre d'affaires.
• Encadrement : Equipes de salle et cuisine selon organisation (serveurs, chefs de rang, commis, cuisiniers, plonge, etc.).

Responsabilités et activités

1. Gestion opérationnelle
   - Superviser l'ouverture, le déroulement et la fermeture des services.
   - Coordonner les équipes salle/cuisine pour assurer un service fluide.
   - Contrôler la qualité des plats et du service.
   - Veiller à l'application stricte des règles HACCP.
2. Management d'équipe
   - Planifier les plannings et organiser le travail quotidien.
   - Accueillir, former et intégrer les nouveaux collaborateurs.
   - Fixer des objectifs, animer et motiver l'équipe.
   - Gérer les conflits et maintenir un bon climat de travail.
3. Gestion administrative et financière
   - Suivre les stocks, passer les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons et faire les inventaires.
   - Participer à la gestion des coûts (denrées, masse salariale).
   - Suivre les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, ratio matières, productivité).
   - Participer à la mise en place de procédures et outils de gestion.
4. Relation client & commercial
   - Garantir un accueil et une satisfaction optimale de la clientèle.
   - Traiter les réclamations et proposer des solutions adaptées.
   - Développer la fidélisation client (animations, offres spéciales, événements).
   - Veiller à la bonne image et au respect des standards de l'établissement.

Compétences requises

• Connaissances approfondies en gestion d'un restaurant (salle et/ou cuisine).
• Solides compétences managériales et organisationnelles.
• Capacité à travailler dans l'opérationnel et à prendre des décisions rapidement.
• Maîtrise des règles HACCP et normes d'hygiène.
• Notions de gestion financière (ratios, coûts matières, masse salariale).
• Excellentes qualités relationnelles, sens du service et du leadership.

Type de contrat

CDI

Contrat travail Durée du travail 39H/semaine
Travail durant les vacances scolaires
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• à négocier suivant profil

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur même type de poste. Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Hôtellerie restauration

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Elaborer une stratégie commerciale

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d\'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

La Marée Douce est un restaurant guinguette, un bar et une boulangerie. Nous tenons à travailler des produits frais et locaux afin d'offrir une carte de saison aux 300 couverts environ que compte la Guinguette. Nous voulons offrir à notre clientèle une ambiance festive, folle, joyeuse et mémorable, accompagnée d\'une cuisine innovante, fraîche, locale et service parfait. Nous accueillons également groupes et évènements sous forme de buffets et menus. Mme ISABELLE NICOLEAU