Directeur(trice) d'établissement en hôtellerie-restauration (H/F)

HEAT; Lyon; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un lieu hybride d'événements à Lyon recherche un(e) Directeur(trice) d'établissement pour gérer des opérations de restauration et événementielles. Vous serez responsable de la planification, l'encadrement de l'équipe et la supervision stratégique. Une expérience en gestion d'établissement et une sensibilité au milieu culturel et événementiel sont indispensables. Le poste est basé à Lyon et implique des horaires de travail variables, y compris les week-ends.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience confirmée en direction d'établissement, gestion d'exploitation ou coordination opérationnelle.
• Forte sensibilité aux secteurs : restauration, événementiel, tiers-lieux, entrepreneuriat culturel.
• Compétences solides en management, planification, budget, sécurité ERP.
• Intérêt marqué pour la scène locale et les dynamiques créatives.

Responsabilités

• Planifier et organiser chaque semaine l'ensemble des opérations et événements.
• Encadrer et superviser l'équipe, animer les réunions.
• Co-construire les objectifs stratégiques avec la Direction Générale.
• Piloter et suivre la politique RSE dans toutes les activités.

Connaissances

Gestion d'exploitation

Management

Planification

Budget

Sécurité ERP

Relationnel

Leadership

Adaptation

Formation

Bac+3 ou Bac+4 en Restauration

Description du poste

Offre n° 200JDCR - Directeur(trice) d'établissement en hôtellerie-restauration (H/F)

Toast est la société qui exploite HEAT, un lieu hybride situé sous la Halle H7 (Confluence, Lyon 2) : un espace semi‑ouvert qui associe restauration, programmation culturelle et événementielle, privatisations et activités traiteur. Il s'agit d'un foodcourt réinventé, de 4 containers culinaires changeant chaque semaine, d'un bar, d'une grande terrasse, de installations mobiles, ainsi qu'une programmation éclectique : festivals, DJ sets, drag shows, ateliers, spectacles, talks, collectifs, sports. Toast porte également Heating, une activité traiteur innovante rassemblant une communauté engagée de plus de 70 restaurateurs. Dans ce cadre dynamique, créatif et en évolution constante, Toast recrute son/future Directeur / Directionnaire d'établissement Heat & Heating.

Responsabilités

• Gestion des exploitations Heat & Heating : Planifier et organiser chaque semaine l'ensemble des opérations et événements. Identifier les besoins spécifiques : autorisations, sécurité, OTEP, approvisionnements. Garantir les conditions d'exploitation (ERP, normes HACCP, procédures internes). Assurer régulièrement des exploitations opérationnelles (Heat & Heating). Désigner les équipes en charge lorsque vous n'êtes pas présent‑e.

• Management (permanents, saisonniers, extras) : En lien avec la Direction générale et la Responsable RH, encadrer et superviser l'équipe (6 permanents + extras & saisonniers). Animer les réunions d'équipe, temps individuels et collectifs. Relayer les objectifs de la Direction et garantir leur mise en œuvre. Organiser et suivre le planning du temps de travail. Préparer et participer aux entretiens annuels. Contribuer au recrutement et à la rédaction des fiches de poste.

• Direction opérationnelle & pilotage stratégique : Co-construire les objectifs stratégiques avec la Direction Générale. Gérer les processus d'achat. Être garant‑e du budget général et ajuster les budgets d'exploitation. Valider la programmation événementielle et culinaire. Assurer un reporting économique extra‑comptable. Entretenir les relations avec les partenaires, publics, clients et fournisseurs. Animer la communauté des restaurateurs.

• Responsabilités RSE : Piloter et suivre la politique RSE dans toutes les activités. Gérer les relations fournisseurs (restaurateurs, traiteurs, bâtiment, maintenance, sécurité). Garantir l'application de la charte restauration. Être responsable de la famille d'achat restauration/traiteur pour Arty Farty. Gérer les enjeux liés au bâtiment (Heat & Labo) : maintenance, contrôles obligatoires.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction d'établissement, gestion d'exploitation ou coordination opérationnelle.
• Forte sensibilité aux secteurs : restauration, événementiel, tiers‑lieux, entrepreneuriat culturel.
• Compétences solides en management, planification, budget, sécurité ERP.
• Aisance relationnelle, leadership naturel, sens du collectif.
• Grande capacité d'adaptation dans un environnement vivant et saisonnier.
• Intérêt marqué pour la scène locale, les food cultures et les dynamiques créatives.

Expérience

• 2 An(s) - secteur événementiel et culturel : Cette expérience est indispensable.
• Bac+3, Bac+4 ou équivalents Restauration.

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation.
• Élaborer une stratégie commerciale.

Conditions & candidature

Type de contrat : CDI. Contrat travail : 39H/semaine. Travail les week‑ends et jours fériés.

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3 265,00 Euros à 3 443,00 Euros sur 12 mois.
• Complémentaire santé.

Employeur

10 à 19 salariés.

TOAST est une société ayant vu le jour en 2019 et faisant partie de l'écosystème de l'association Arty Farty. Elle exploite la halle à manger HEAT au cœur du lieu totem de la French Tech - H7 à Confluence et a développé une activité traiteur sous la marque HEATING.

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