Directeur R&D - Industrie Céréalière & Boulangerie Industrielle H / F

Hyde Recruit; Levallois-Perret; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise du secteur agroalimentaire recherche un(e) Directeur(trice) R&D pour définir et piloter la stratégie R&D. Vous superviserez tous les projets de R&D et encadrerez les équipes sur plusieurs sites. Le candidat idéal doit avoir au moins 10 ans d'expérience en R&D dans la boulangerie industrielle et une solide connaissance des procédés de panification. Ce poste est une opportunité de contribuer à l'innovation et à l'amélioration des produits tout en travaillant dans un environnement dynamique.

Qualifications

• Formation supérieure en agroalimentaire ou domaine équivalent.
• Minimum 10 ans d'expérience en R&D boulangerie industrielle.
• Excellente maîtrise des procédés de fermentation et de cuisson.

Responsabilités

• Définir la stratégie R&D et piloter le portefeuille de projets.
• Encadrer et développer les équipes R&D.
• Superviser la formulation et l'industrialisation des produits.

Connaissances

Innovation

Management d'équipe

Connaissance des procédés de panification

Leadership

Formation

Ingénieur agroalimentaire

Description du poste

L'entreprise

Notre client est un acteur majeur de l'industrie céréalière et de la boulangerie industrielle, reconnu pour la qualité de ses produits, son savoir-faire historique et sa capacité à innover. Le groupe développe une large gamme de pains, viennoiseries et produits céréaliers destinés aux marchés retail, food service et export.

L'entreprise souhaite renforcer sa dynamique d'innovation en recrutant son / sa Directeur(trice) R&D.

Description du poste

Rattaché(e) à la Direction Marketing & Innovation ou à la Direction Générale, vous définissez et pilotez la stratégie R&D du groupe, avec pour objectif de développer des produits différenciants, performants et adaptés aux évolutions du marché.

Vous supervisez l'ensemble des projets R&D : formulation, essais, industrialisation, amélioration continue et innovation sur les matières premières, procédés de panification, fermentation, packaging et nutrition.

Vos missions principales

Stratégie & pilotage R&D

• Définir la feuille de route R&D en lien avec la stratégie de marque et les tendances du marché.
• Piloter le portefeuille projets et structurer les priorités R&D.
• Assurer le lien entre les besoins marché et la faisabilité technique.

Management & organisation

• Encadrer, animer et développer les équipes R&D situées sur les sites et au siège.
• Mettre en place une organisation projet efficace et renforcer la collaboration avec la Production, Qualité, Achats et Supply Chain.
• Structurer les méthodes, process et outils R&D.

Développement produits & process

• Superviser la formulation et l'amélioration des recettes : pains, viennoiseries, brioche, produits céréaliers etc.
• Conduire les essais labo / pilote et les phases d'industrialisation.
• Garantir la conformité des produits (texture, volume, goût, conservation, nutrition).
• Optimiser les procédés : fermentation, pétrissage, cuisson, surgélation, emballage.

Amélioration continue & performance industrielle

• Participer à l'optimisation des coûts matières et des rendements industriels.
• Contribuer aux projets d'automatisation et d'évolution des lignes en lien avec les Travaux Neufs.
• Déployer des solutions techniques visant la stabilité, la qualité et la compétitivité.

Veille & innovation

• Assurer une veille sur les tendances céréalières, ingrédients, farines, levains, nutrition, packaging, réglementation.
• Proposer des pistes innovantes : santé & nutrition, sans additifs, nouvelles farines, innovations pack, process vertueux.

Profil recherché

• Formation supérieure : Ingénieur agroalimentaire, céréales / panification, formulation ou équivalent.
• Expérience confirmée (10 ans minimum) en R&D dans la boulangerie industrielle, la panification, la biscuiterie, les produits céréaliers ou un univers voisin.
• Bonne maîtrise des procédés de fermentation, pétrissage, cuisson, conservation, surgelation.
• Expérience en management et pilotage de projets transverses.
• Esprit innovant, sens pratique, leadership et goût du terrain.
• Qualités relationnelles, pédagogie et orientation résultats.