Directeur de restaurant / Directrice de restaurant

Lobster Hospitality & Food service; Brest; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de cuisine française à Brest recherche un(e) Directeur / trice de restaurant. Vous serez responsable de la gestion quotidienne, du management d'une équipe et de l'analyse des performances économiques. Le candidat idéal aura une expérience avérée en direction de restaurant et des compétences en gestion financière. Ce poste est un défi passionnant pour un leader orienté résultats, souhaitant évoluer dans un environnement dynamique.

Qualifications

• Première expérience réussie en direction de restaurant, idéalement à fort débit.
• Compétences avérées en gestion financière et analyse des résultats.
• Présence opérationnelle et goût pour le terrain.

Responsabilités

• Encadrer, motiver et développer une équipe d'une dizaine de personnes.
• Analyser les indicateurs de performance et mettre en place des actions correctives.
• Gérer les aspects RH du quotidien, y compris la planification des équipes.

Connaissances

Gestion financière

Leadership

Planification des équipes

Description du poste

Overview

Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, établissement de cuisine française classique de 180 couverts en service à table, un / e Directeur / trice de restaurant (H / F).

En tant que responsable de site, vous êtes le(la) garant(e) du bon fonctionnement de l’exploitation, de la qualité de service, de la performance économique et de l’ambiance d’équipe.

Vos missions

• Management Vous encadrez, motivez et faites monter en compétences une équipe d\'une dizaine de personnes
• Votre management est bienveillant, structuré et orienté résultats
• Vous savez fédérer autour d’un projet et impulser une dynamique collective
• En véritable patron(ne) de votre site, vous êtes présent(e) sur le terrain et maîtrisez l’ensemble des rouages de l’exploitation
• Ressources humaines Vous maîtrisez la planification des équipes en fonction de l’activité
• Vous anticipez les besoins en personnel en collaboration étroite avec le chef de cuisine
• Vous appliquez les règles sociales et savez gérer les aspects RH du quotidien (Contrats, disciplinaire, intégration)
• Gestion financière & opérationnelle Vous analysez les indicateurs de performance (CA, masse salariale, coûts matières, taux de rotation, etc.)
• Vous mettez en place des actions correctives ciblées pour améliorer la rentabilité
• Vous veillez à la bonne tenue des caisses, au respect des procédures et à la sécurisation des fonds

Profil recherché

• Vous avez déjà une première expérience réussie en direction de restaurant avec service à table, idéalement dans des environnements à fort débit, ou vous avez une solide expérience en tant que directeur(trice) adjoint(e) et souhaitez évoluer
• Compétences avérées en gestion financière, analyse de résultats, pilotage de ratios
• Leadership affirmé, capacité à fédérer et à encadrer des équipes
• Goût pour le terrain et présence opérationnelle

Informations complémentaires

Service midi et soir, du mardi au samedi