Directeur de la restauration municipale

CA LIBOURNAIS / LA CALI; Nouvelle-Aquitaine; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité française recrute un Directeur de la Restauration municipale à Libourne pour garantir l'organisation et la gestion du service de restauration. Le candidat idéal a une formation en cuisine et une expérience significative, maîtrise les normes de sécurité et doit faire preuve de bonnes compétences relationnelles. Les responsabilités incluent l'organisation des repas, le contrôle des menus et la communication avec divers partenaires, avec un poste à temps complet à pourvoir en juin 2026.

Prestations

Participation employeur à la prévoyance

Participation aux frais de transport

Véhicule de service

Qualifications

• Expérience significative dans un poste similaire.
• Maîtrise des normes de sécurité alimentaire et techniques de gestion des déchets.
• Capacité à gérer des situations urgentes et à travailler en équipe.

Responsabilités

• Organiser la production et la distribution des repas.
• Assurer le contrôle des menus et le respect des budgets.
• Évaluer et optimiser la qualité de la prestation.
• Gérer les relations avec les usagers et les partenaires.

Connaissances

Gestion financière

Connaissance des normes HACCP

Techniques culinaires

Communication

Formation

Formation en cuisine / restauration

Description du poste

Overview

La Ville de Libourne recrute un Directeur de la Restauration municipale (H / F), cadre d’emploi d’ingénieurs territoriaux, catégorie A, poste à pourvoir courant juin 2026. Appel à candidatures ouvert jusqu’au 12 février 2026. Le poste est à pourvoir à compter de juin 2026, à temps complet.

Au sein de la Direction générale des Services Ressources et Population et sous l’autorité du Directeur Général des Services Adjoint, le Directeur de la Restauration Municipale devra garantir l’organisation et la gestion du service de la restauration municipale de la ville de Libourne, qui compte une douzaine d’agents. Il pourra s’appuyer particulièrement sur un Chef de Production et une Diététicienne. Sa mission est d’organiser et de gérer de manière optimisée les moyens concourant à la production et à la distribution des repas aux convives de la restauration collective.

Missions

Responsabilité de la restauration :

• Organiser et garantir la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
• Contrôler l’élaboration des menus en vérifiant la faisabilité, le respect des budgets, les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective (PMS, HACCP, EGALIM)
• Assurer le suivi et l’analyse des états de gestion et préparer les budgets annuels et périodiques
• Définir les besoins et procéder à l’achat des biens et services conformément au code des marchés publics
• Suivre l’exécution des marchés
• Définir et garantir le suivi des formations obligatoires et réglementaires qui incombent à chacun des agents placés sous sa responsabilité

Mise en œuvre de la politique de restauration collective :

• Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
• Analyser et optimiser l’environnement des repas
• Assurer la veille technique et réglementaire en vigueur
• Assister et conseiller le directeur général des services adjoint et l’élu de secteur
• Contribuer au développement de la mission éducative de la restauration collective (animations, participation au PEDT…)
• Encadrer et former les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées

Gestion du patrimoine, des équipements et du matériel :

• Définir et vérifier les besoins en matériel et équipements sur la cuisine centrale et les offices délocalisés
• Planifier et contrôler la réalisation des travaux

Suivre l’exécution des travaux et des prestations de service

Communication et animation :

• Travailler avec les différents partenaires et acteurs pour lesquels sont produits les repas (écoles, ALSH, multi-accueil, restaurants administratifs, CCAS, Sécurité Civile…)
• Gérer les relations avec les usagers
• Animer les commissions des menus
• Entretenir et développer un réseau professionnel d’information
• S’assurer de la bonne communication du service (notamment sur l’outil dédié pour les écoles)

Profil recherché

De formation dans le domaine de cuisine / restauration, vous avez une expérience significative dans un poste similaire. Vous maîtrisez les normes de sécurité et de production culinaire, ainsi que les techniques de liaison chaude / froide et de gestion des déchets. Vous faites preuve d’ouverture d’esprit et de curiosité pour les nouvelles technologies.

Bon gestionnaire, vous connaissez les techniques de recrutement, la gestion financière et la législation sociale. Vos qualités relationnelles et votre sens de l’écoute sont indéniables. Vous faites preuve d’organisation et de pédagogie, vous appréciez le travail en équipe. Vous êtes en capacité à gérer les situations urgentes.

Autonomie, réactivité et sens du service public sont les qualités indispensables.

Informations complémentaires

• Poste à temps complet
• Travail de bureau avec des déplacements sur les sites de production
• Très grande disponibilité (rythme de travail adapté aux contraintes de la fabrication et de la distribution)

Rémunération et avantages

• Rémunération liée au statut et régime indemnité lié aux fonctions
• Participation employeur en cas d’adhésion au contrat de prévoyance proposé par la collectivité
• Participation de 15€ / mois en cas d’adhésion à un contrat labellisé mutuelle santé
• Participation sur les frais de transport sur présentation d’un justificatif d’abonnement à un transport en commun (75 % avec plafond de 99 € / mois)
• Adhésion au CNAS offrant de nombreuses prestations pour toute la famille
• Politique de formation dynamique
• Véhicule de service mis à disposition pour les déplacements

Située au confluent des rivières de l’Isle et de la Dordogne, Libourne (25 000 habitants) est une ville confluence de rivières, de terres, de langues et d’hommes. Depuis plus de 10 ans, la restauration municipale est en régie pour privilégier la qualité, avec une cuisine axée sur le respect des saisons, l’absence d’OGM et d’aspartame, les circuits courts, le bio/labellisés, la lutte contre le gaspillage et l’éducation au goût pour les enfants.

Depuis 2013, la cuisine centrale municipale est lauréate du label « Territoire BIO engagé » et a atteint les objectifs de la loi Egalim avec 1 année d’avance sur les obligations réglementaires. Elle dessert les écoles publiques, les ALSH, le CCAS, les restaurants des agents municipaux et deux crèches, et prépare les repas du 4e Régiment d’instruction et d’intervention de la Sécurité Civile (4e RIISC) de Libourne. En moyenne, plus de 2000 repas sont préparés chaque jour (dont 300 adultes et 1700 enfants).

Candidatez via le bouton POSTULER

Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à transmettre avant le 12 février 2026.