Diététicien F / H

CAISSE DES ECOLES DU 12EME; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public de restauration scolaire recherche un professionnel en nutrition pour élaborer des menus et animer les commissions de restauration. Le candidat doit avoir un BTS Diététique ou équivalent, avec des compétences en sécurité alimentaire et l'hygiène. Ce poste requiert également de la réactivité et la capacité à travailler avec différents services. La structure assure la restauration de 8 000 repas par jour à Paris, offrant des perspectives d'évolution vers des postes de responsabilité.

Qualifications

• Autonomie et réactivité face aux imprévus du service public.
• Aptitude à travailler en transversalité avec d'autres services.
• Discrétion professionnelle et respect de la hiérarchie.

Responsabilités

• Élaborer des menus et fiches recettes selon les recommandations nutritionnelles.
• Préparer et animer des commissions des menus et de restauration.
• Suivre la qualité des produits référencés dans le marché public.

Connaissances

Maîtrise des recommandations du GEMRCN et du PNNS

Bonne connaissance des collectivités publiques

Compétences solides en hygiène et sécurité alimentaire

Formation

BTS Diététique ou BUT Génie biologique option diététique

Outils

Logiciels de GPAO

Description du poste

Contexte hiérarchique :

Sous l'autorité de la Responsable de la Restauration

Encadrement :

Oui - 1 gestionnaire des commandes alimentaires

Missions principales :

• Élaboration des menus et des fiches recettes dans le respect des recommandations nutritionnelles.
• Préparation et animation des commissions des menus et de restauration.
• Pilotage et contrôle des approvisionnements de denrées alimentaires en lien avec la gestionnaire des commandes et les responsables de cuisine, tenant compte des contraintes budgétaires.
• Suivi qualitatif des produits référencés dans le marché public, contribution à la rédaction des dossiers de consultation et à l’analyse des offres.
• Participe à la politique d’achats alimentaires en cohérence avec les orientations institutionnelles en matière d’alimentation durable et d’approvisionnements responsables.
• Appui technique et diététique auprès des équipes de restauration.
• Mise en œuvre d’actions d’amélioration du service, notamment en matière de réduction du gaspillage alimentaire.
• Animation de formations des personnels de restauration dans le cadre des programmes alimentaires institutionnels définis par la Ville de Paris.
• Animation ponctuelle d’ateliers d’éducation nutritionnelle en milieu scolaire et périscolaire

Gestion et continuité du service :

Assure le remplacement de la gestionnaire des commandes alimentaires lors de ses congés ou absences.

Diplôme requis :

BTS Diététique ou BUT Génie biologique option diététique ou équivalent reconnu.

Compétences professionnelles :

• Maîtrise des recommandations du GEMRCN et du PNNS.
• Bonne connaissance du fonctionnement des collectivités publiques et des règles de gestion, notamment en matière d’achats publics.
• Compétences solides en hygiène, sécurité sanitaire des aliments, et réglementation HACCP.

Qualités attendues :

• Autonomie et réactivité face aux imprévus et aux contraintes du service public de restauration scolaire.
• Aptitude à travailler en transversalité avec les autres services de la Caisse des écoles.
• Discrétion professionnelle et respect de la hiérarchie.

Savoir-faire :

• Sens de l’organisation, du contrôle et du suivi des priorités.
• Maîtrise des outils bureautiques et logiciels de GPAO.
• Compétences pédagogiques pour concevoir et animer des sessions de formation et de sensibilisation.

Perspectives :

Possibilité d’évolution vers des fonctions de responsable adjoint ou adjointe du service de la Restauration selon l’expérience et les compétences.

À propos de la Caisse des écoles :

La Caisse des écoles est un établissement public autonome en charge de la restauration scolaire des établissements scolaires publics du 12e arrondissement de Paris (13 cuisines en liaison chaude, 8 000 repas / jour, 54 réfectoires, 230 agents).