Demi-Chef de partie HF Bistrot André Maison Pic

Relais & Châteaux; Valence; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique recrute un(e) Demi-Chef de partie pour son équipe dynamique à Valence. Vous serez sous la responsabilité du Sous-Chef, contribuant à la gestion du poste et à la formation des apprentis. Ce rôle exige un diplôme en cuisine et une expérience significative dans le secteur. Vous rejoindrez une maison exerçant une cuisine bistronomique de renommée, où l'excellence et la créativité sont valorisées, tout en ayant accès à de réelles perspectives d'évolution internationales.

Prestations

2 jours de repos consécutifs

Repas préparés par un chef dédié

Accès aux avantages CSE

Remises tarifaires sur les établissements du Groupe

Primes d'ancienneté et de cooptation

Mutuelle élargie avec accès à des services de santé

Qualifications

• Expérience significative au sein d'une brigade d'un restaurant gastronomique ou bistronomique.
• Maîtrise des fondamentaux culinaires.
• Soucieux(se) du détail dans le travail effectué.

Responsabilités

• Organiser le poste de travail et assurer la mise en place.
• Prendre en charge les apprentis commis et stagiaires.
• Participer aux inventaires et élaborer la liste des produits nécessaires.

Connaissances

Organisation

Minutie

Autonomie

Rigueur

Sens de l'engagement

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BP, Bachelor…)

Description du poste

Anne-Sophie Pic recrute son / sa prochain(e) Demi-Chef de partie H / F pour son restaurant André.

Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef de cuisine vous secondez votre Chef de partie dans la gestion du poste.

Vos missions principales :

Organiser votre poste de travail et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée.

Prendre en charge les apprentis commis et stagiaires en les guidant dans leurs missions quotidiennes.

Apprendre et maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.

Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.

Goûter régulièrement les préparations pour garantir la qualité et la justesse des assaisonnements.

Participez aux inventaires et contribuez à l'élaboration de la liste prévisionnelle des produits nécessaires.

Veiller au stockage rigoureux des denrées selon les méthodes prescrites par la Maison Pic.

Devenir un(e) As de Pic c'est :

Découvrir la cuisine bistronomique de la Cheffe où chaque plat raconte une histoire celle d'une famille de cuisiniers.

Rejoindre une équipe soudée et bienveillante portée par des valeurs fortes : transmission excellence et authenticité.

Intégrer une maison qui valorise l'accès à la connaissance avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service du thé, du café, de la connaissance du végétal, de la fermentation, de la maturation…

Être accompagné(e) dans la préparation éventuels concours culinaires par des talents déjà primés qui ont à cœur de transmettre leur expérience.

Évoluer au sein d'une Maison devenue Groupe qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.

Accéder à de réelles perspectives d'évolution en France comme à l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Restaurant Pic).

• Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris…

Qualifications :

Titulaire d'un diplôme en cuisine (CAP, BP, Bachelor…) vous justifiez d'une expérience significative au sein d'une brigade d'un restaurant gastronomique ou bistronomique. Autonome, rigoureux(se) et impliqué(e) vous faites preuve d'organisation et de minutie dans votre travail. Vous maîtrisez les fondamentaux culinaires, êtes soucieux(se) du détail et avez à cœur de progresser au sein d'une maison exigeante. Votre curiosité, votre sens de l'engagement et votre goût pour le travail bien fait feront la différence.

Au plaisir de partager avec vous la passion qui manie au quotidien. Anne-Sophie Pic

À propos de la Maison Pic :

À Valence, au cœur de la Drôme, la Maison Pic incarne depuis plus de 130 ans l'excellence, la créativité et l'engagement. Portée aujourd'hui par la Cheffe Anne-Sophie Pic, cette maison familiale est bien plus qu'un restaurant 3 étoiles : c'est un lieu de transmission d'innovation et de passion. Travailler à la Maison Pic en salle ou en cuisine, c'est intégrer une brigade où chaque détail compte, où le geste est pensé, affiné, transmis avec soin. C'est aussi évoluer dans un environnement où l'on valorise les parcours, les personnalités et les savoir-faire avec un seul objectif commun : offrir une expérience mémorable aux convives.

À propos d'Anne-Sophie Pic :

Figure emblématique de la gastronomie française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa philosophie de l'imprégnation, elle imagine une cuisine de motion explorant les jeux de textures et les associations de saveurs qu'elle sublime à travers une sommellerie plurielle. Toujours en quête de nouveaux accords pour ses restaurants du monde entier, c'est au Pic Lab, son centre de recherche et d'innovation culinaire à Valence, qu'elle explore avec ses équipes toute la richesse aromatique des produits et des terroirs, plaçant le végétal au cœur de sa réflexion. Auréolée de trois étoiles au Guide Michelin pour son Restaurant Pic, depuis 2007 elle perpétue l'héritage des chefs triplement étoilés de sa famille. Saluée pour son esprit créatif et novateur, elle est aujourd'hui la cheffe la plus étoilée au monde.

Informations supplémentaires :

Les avantages :

• 2 jours de repos consécutifs
• Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
• Avantages CSE (loisirs culture)
• Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
• Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
• Primes d'ancienneté et de cooptation
• Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
• Un dispositif de mutuelle élargi avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.

Remote Work : No

Employment Type : Full-time

Key Skills

• Abinitio
• Cooking
• Consumer Durables
• Interior Fit-Out
• IT System Administration
• ITI

Experience : years

Vacancy : 1