Demi-chef de partie

MIRAZUR; Menton; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Menton recherche un(e) Demi-Chef de Partie. Le candidat idéal aura au moins une année d'expérience dans un établissement étoilé et une maîtrise de la cuisine salvadorienne. Vous serez responsable de la mise en place, de la supervision de la section, et des normes d'hygiène. Contrat CDI, rémunération entre 2400 et 2500 euros brut par mois, travail de 43 heures par semaine, incluant week-ends et jours fériés.

Prestations

Complémentaire santé

CSE

Restauration

Qualifications

• 1 année d'expérience en cuisine, indispensable.
• Expérience dans un établissement Relais & Châteaux requise.
• Maîtrise de la cuisine salvadorienne souhaitée.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et réalisation des plats.
• Superviser les commis et veiller au respect des normes.
• Soutenir le Chef de Partie pour la bonne réalisation des services.

Connaissances

Connaissance en fabrication du pain

Maitrise du grill

Capacité à travailler dans des sections différentes

Anglais

Espagnol

Formation

Bachelor en management des arts culinaires

Description du poste

Le Chef Mauro Colagreco recherche, pour le Mirazur***, un(e) Demi-Chef de Partie (H/F) avec une expérience confirmée en cuisine, en restaurant gastronomique et durable. Au moins une expérience dans un établissement Relais & Châteaux et dans un établissement étoilé et étoilé vert est nécessaire. Maîtrise de la cuisine salvadorienne.

Activités Principales

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la demi-chef de partie assure la mise en place, la réalisation des plats et le bon déroulement des services. Il/elle supervise les commis dans sa section, maîtrise les techniques de production des plats, veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité, et soutient le Chef de Partie pour la bonne réalisation des mises en place, la gestion des commis et le déroulement des services.

Compétences

• Connaissance en fabrication du pain
• Maitrise du grill
• Capacité à travailler dans des sections différentes
• Anglais
• Espagnol

Type de contrat

CDI

Horaires

• 43H/semaine
• Travail en journée

Disponibilité

• Travail les week-ends et jours fériés
• Travail le dimanche
• Travail le samedi

Salaire

• Salaire brut mensuel de 2400 à 2500 euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• CSE
• Restauration

Déplacements

Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Bachelor en management des arts culinaires
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation de grills professionnels
• Utilisation de techniques de cuisson innovantes

Savoir‑être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve de créativité, d’inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

10 à 19 salariés