Cuisinier (restauration collective)

RESIDENCE NOTRE DAME DES NEIGES EHPAD; Saint-Martin-de-Sanzay; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de soins pour personnes âgées situé à Saint-Martin-de-Sanzay recherche un cuisinier en CDD d'un mois. Le cuisinier participe à la production et distribution des repas tout en suivant des règles strictes d'hygiène. Il doit adapter les recettes aux besoins spécifiques des résidents et organise leur distribution. Ce poste nécessite une expérience de 2 ans et des qualifications en restauration. Travail les week-ends exigé.

Prestations

Prime de dimanche et férié

Salaire à partir du SMIC

Qualifications

• 2 ans d'expérience en restauration est indispensable.
• Certification dans le domaine de la cuisine ou de la restauration est nécessaire.

Responsabilités

• Produire et distribuer des repas selon des normes d'hygiène.
• Organiser le travail des commis et des stagiaires.
• Gérer les commandes sous délégation du responsable de cuisine.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Préparer des plats culinaires

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Formation

CAP, BEP et équivalents Restauration

Bac ou équivalent Restauration

Description du poste

Offre n° 202SFMY
Cuisinier (restauration collective) (H/F)

Mission principale : Le cuisinier participe à la production et la distribution des repas servis. Il élabore des menus établis par le responsable du service restauration. Il (elle) s'assure que la production et la distribution des repas s'effectue selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ; il (elle) veille à la présentation attrayante des plats.

Activités et tâches principales du poste :

• Production et distribution des repas
  • Coordination du travail de production culinaire
  • Participation au travail de production culinaire (prétraitement des denrées, déconditionnement et déboîtage, manipulation des volailles, œufs, réalisation de préparations froides, réalisation plats chauds, conservation) en prenant en compte les besoins spécifiques des résidents.
  • Coordination de la distribution des repas en salle à manger
  • Nettoyage de l'environnement de travail
• Gestion de commande
  • Sur délégation du responsable de cuisine, le cuisinier peut être amené à gérer les commandes conformément aux menus établis
  • Sur délégation du responsable de cuisine, le cuisinier réceptionne et effectue un contrôle de la marchandise
• Encadrement
  • Organise le travail du commis de cuisine et des stagiaires
  • Accueil des stagiaires, apprentis, nouveaux salariés
  • Assurer la formation des stagiaires et apprentis
• Information / communication
  • Participation aux réunions du service restauration
  • Sur délégation du responsable, participe aux réunions interservices, commission menus
  • Participation à des actions de formation liées à son activité

Travail le week-end (1 sur 2) et jours fériés. Poste à pourvoir pour un remplacement (dans un premier temps).

Type de contrat: CDD - 1 Mois

Contrat travail: Durée du travail 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail par roulement.

Salaire

• Primes
• A partir du smic + Prime de dimanche et férié

Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration - Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Restauration

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) - Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine - Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires - Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits
• CQP chef de cuisine en restaurant de collectivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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