Cuisinier (H/F)

CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES; Poitiers; Sur place; EUR 20 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public de restauration à Poitiers cherche un(e) cuisinier(ère) pour intégrer une équipe dynamique de 35 personnes. Le poste nécessite de l'expérience en restauration collective, une connaissance des normes d'hygiène et une capacité d'adaptation. Le contrat est en CDD pour 11 mois, 35 heures/semaine, avec un salaire basé sur l'expérience.

Qualifications

• 12 mois d'expérience indispensable en restauration collective.
• Connaissance des techniques de conservation et de préparation.
• Capacité à appliquer les normes d’hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Exécuter les recettes et menus fournis.
• Veiller au réapprovisionnement des produits responsables.
• Assister à l'entretien des matériels de cuisine.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène

Aisance relationnelle

Organisation

Formation

Qualification : Employé qualifié

Outils

Informatique

Description du poste

Le Crous de Poitiers est un établissement public administratif placé (EPA) sous la tutelle du Ministère chargé de l'Enseignement Supérieur, de la Recherche et de l'Innovation (MESRI). Il est régi par les décrets n°87-155 du 5 mars 1987 et n°2016-1042 du 29 juillet 2016 relatifs aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Il a pour mission d'améliorer les conditions de vie et d'étude des étudiants de l'académie de Poitiers.Le Crous est doté d'un budget annuel de 36 millions d'euros (29 en fonctionnement et 7 en investissement). Il intervient au service des 58 000 étudiants situés sur quatre départements (Vienne, Deux-Sèvres, Charente, Charente-Maritime) de l'académie de Poitiers.Le poste :Placé(e) sous l'autorité du chef de cuisine et intégrant une équipe de 35 personnes, le(a) cuisinier(ère) est chargé(e) de la confection et présentation des plats et prestations servis. Il(elle) exerce ses fonctions au sein du restaurant universitaire Rabelais situé 5 rue de la Devinière (Poitiers).Le nombre de repas journalier sur l'année universitaire s'élève en moyenne à 3500 convives (étudiants, personnels de l'université et hôtes ponctuels).Le(a) cuisinier(ère) a pour activités principales :- Exécuter les recettes et les menus selon les indications fournies.- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire.- Réaliser et enregistrer les données de production (température, durée, .), prélever les échantillons (plats témoins) et assurer la traçabilité des denrées consommées.- Aider à l'activité de traiteur si nécessaire.- Veiller au réapprovisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité.- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude).- Dresser les plats et servir les usagers, s'assurer du réapprovisionnement des armoires chaudes et des pôles de distribution, tenir la caisse si besoin.- Prendre part à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur.- Assister aux réunions et aux consultations où sa compétence peut être utile.- Participer à la veille alimentaire avec une attention portée à la conformité des produits.- S'impliquer dans le développement de l'attractivité de la structure, notamment en termes d'accueil.Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, le(a) cuisinier(ère) peut être appelé(e) à se voir confier toute autre tâche nécessaire à l'organisation et au fonctionnement du service restauration.Les compétences attendues :- Savoir-faire culinaire.- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration collective.- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement, de reconditionnement, d'assemblage et de présentation.- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité et santé en vigueur.- Maitrise de l'outil informatique.Les qualités requises :- Aisance relationnelle et esprit d'équipe.- Ponctualité et professionnalisme.- Autonomie, sens de l'initiative et de l'anticipation.- Organisation et rigueur.- Adaptabilité, réactivité, dynamisme.- Gestion du stress.- Respect de la hiérarchie.- Savoir rendre compte.Les conditions particulières d'exercice :- Contraintes du calendrier universitaire et d'horaires en fonction des nécessités de service.Poste à pourvoir dès le 1er octobre 2025.

Type de contrat CDD - 11 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• En fonction de l'expérience

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

50 à 99 salariés

Le CROUS de Poitiers est doté d un budget de 38 millions € (30 en fonctionnement et 8 en investissement). Il dispose de plusieurs unités de gestion réparties sur 4 départements.Missions : hébergement, restauration, services de la vie étudiante, aides financières diverses, actions culturelles.Mme Rachel HORACK

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