Cuisinier

Centre hospitalier; Laval; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement public de santé à Laval recherche un(e) Cuisinier(e) pour la production de repas. Vous serez responsable de la cuisson, la présentation, et l'hygiène alimentaire des plats. Expérience en restauration traditionnelle appréciée. CDD proposé, avec des avantages tels que 15 jours RTT par an et participation aux transports en commun. Poste à pourvoir dès que possible dans un environnement performant et technologique.

Prestations

15 jours RTT / an

Participation aux transports en commun

Réfectoire

Avantages CGOS

Supplément familial de traitement

Primes diverses

Qualifications

• Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée.
• Connaissance de la méthode HACCP.
• Maitrise des techniques culinaires de base.

Responsabilités

• Produire des plats froids et chauds.
• Assurer la présentation des plats.
• Respecter les normes d'hygiène alimentaire.
• Adapter les recettes selon les régimes spécifiques.
• Contrôler la qualité des produits.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Ponctualité

Formation

CAP / BEP (métiers de bouche)

BAC PRO Restauration

BTS

Description du poste

Le Centre Hospitalier de Laval est un établissement public de santé à vocation départementale, support du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) de la Mayenne et du Haut-Anjou (7 établissements).

C'est l'établissement de recours en Mayenne pour de nombreuses spécialités telles que la réanimation, la cardiologie, la neurologie, la pneumologie, les soins de suite ou encore la pédiatrie. L'établissement totalise 1 129 lits dont 519 dans le secteur médico-social et emploie 2 400 professionnels. Il participe à la formation des professionnels de santé avec les instituts de formation aides-soignants, masseurs-kinésithérapeutes et ergothérapeutes.

Le service de la Cuisine Centrale recherche un(e) nouvel(le) collaborateur(trice) en tant que Cuisinier H / F.

L'Unité Centrale de Production Alimentaire fonctionne toute l'année sans interruption. En semaine 3000 repas sont produits pour une distribution journalière de 2100 repas. L'effectif du personnel est de 55 agents, encadrement inclus. L'effectif journalier est de 38 agents (SPAL et internat compris) du lundi au vendredi et 12 agents pour le week-end incluant un responsable de secteur. L'activité comprend les patients de toutes pathologies et tous âges, les accompagnants, les résidents en EHPAD et le personnel de l'établissement.

Sous l'autorité du responsable de production, vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées adaptées aux besoins des patients, seniors et personnel. Vous travaillerez dans un environnement technologique et performant (matériel de cuisson multifonction et traçabilité connectée).

Vous serez en charge de :

Responsabilités

• La production froide et chaude
• Assurer la présentation et le dressage des plats
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Adapter les recettes selon les régimes spécifiques ou allergies
• Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards
• Contrôler la conformité et la qualité des produits
• Contrôler le respect des délais, des dates limite, le suivi de la propreté des locaux
• Préparer et réaliser les prestations de restauration et d'hôtellerie

Les conditions de poste,

CDD, mobilité ouverte aux agents titulaires et contractuels H / F

Date prise de poste : dès que possible

Poste basé à Laval (53)

Rémunération : Selon grille FPH

Vous bénéficiez des avantages : 15 jours RTT / an ; Participation aux transports en commun, Réfectoire, avantages CGOS dès l'embauche, Supplément familial de traitement (si enfant), Primes diverses.

Horaires : Le planning suit un roulement administratif (du lundi au dimanche jour férié inclus), travail un week-end sur 4.

Les horaires de base sont :

Le week-end :

Vous êtes titulaire d'un diplôme d'état : CAP / BEP (métiers de bouche), BAC PRO Restauration et / ou BTS

Expérience en restauration traditionnelle et gastronomique souhaitée / Une expérience en restauration collective hospitalière serait appréciée.

Connaissance de la méthode HACCP / maitrise des techniques culinaires de base

• Qualités recherchées : organisation, rigueur, ponctualité

Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.