Cuisinier gestionnaire de collectivité (H/F)

MAISON FAMILIALE EDUCATION ORIENTATION; Doué-en-Anjou; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une maison familiale dans la région de Pays de la Loire recherche un Cuisinier gestionnaire de collectivité. Le candidat idéal aura une expérience d'au moins un an en cuisine collective et une formation conforme aux normes HACCP. Les responsabilités incluent la gestion des commandes, la fabrication des repas et l'animation de l'équipe. Type de contrat : CDI à temps plein (35 heures par semaine).

Qualifications

• 1 An d'expérience en cuisine collective est indispensable.
• Formation en cuisine collectivite et normes HACCP requise.

Responsabilités

• Gérer les commandes et les stocks.
• Participer à la fabrication des repas.
• Animer une sous-équipe si nécessaire.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Bac ou équivalent en cuisine collectivite - normes HACCP

Description du poste

Offre n° 194VZTQ - Cuisinier gestionnaire de collectivité (H/F)

Le cuisinier gestionnaire de collectivité exerce au sein d'une équipe une fonction globale, qui ne se réduit pas à des tâches parcellaires, de confection des repas. Il exerce son activité sous l'autorité et en étroite relation avec le directeur ou la directrice de la Maison Familiale. Il lui rend régulièrement compte de l'exercice de cette activité. Il possède, acquiert, maintient et développe les compétences nécessaires à l'exercice de sa fonction. Le cuisinier gestionnaire de collectivité assure principalement trois missions : une mission technique, une mission d'animation, une mission d'éducation.

Responsabilités

• Une mission technique : il est responsable de l'économat. Il gère les commandes auprès des fournisseurs. Il est responsable de la réception des fournitures livrées et de la gestion des stocks. Il calcule le coût de revient du poste "repas" et en analyse les résultats avec le directeur. Il réalise les menus en essayant de prendre en compte les goûts des différents publics accueillis, dans le respect de l'équilibre alimentaire et du budget alloué. Il réalise ou participe à la fabrication des repas. Il veille au respect par chacun des règles d'hygiène en vigueur. Responsable du maintien général des locaux intérieurs, il veille à la bonne tenue et à la convivialité de l'ensemble.
• Une mission d'animation : il a le souci et organise l'accueil des personnes. Il anime éventuellement une sous-équipe placée sous sa responsabilité mais toujours sous l'autorité du directeur. Elle propose des repas à thème et participe à des activités pédagogiques en lien avec l'alimentation.
• Une mission d'éducation : il concourt à la réalisation du projet éducatif de la Maison Familiale. Il est en relation avec les jeunes. Il supervise les services en cuisine, en salle à manger, voire dans l'ensemble des locaux. En relation avec les autres membres de l'équipe, il fait respecter par chacun les règles de vie à la Maison Familiale.

Activités et missions spécifiques

• Responsable de l'équipe animation-vie résidentielle sous l'autorité du Directeur (surveillant de nuit, personnel de cuisine, d'entretien, animatrice).
• Responsable des achats alimentaires et, sur proposition de devis, à la direction des achats de matériels et équipement pour le secteur de la restauration (cuisine, restaurant, ...).
• Veille sur la réglementation en matière de restauration et hygiène des locaux.
• Gestion des locations.
• Vie associative MFR-CFA Doué : Commission animation-éducation, portes-ouvertes, forums, AG, remise des diplômes, ...
• Fédérations MFR : réunion maîtres et maîtresses de maison.

Type de contrat : CDI

Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine

Horaires annuels

Salaire :

• selon convention collective

Déplacements : Ponctuels. Zone départementale.

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s). Cette expérience est indispensable.
• Bac ou équivalent. Cuisine collectivité - normes HACCP. Cette formation est indispensable.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel

Employeur

20 à 49 salariés

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