Cuisinier et/ou Pâtissier (H/F) – 100% – Restauration des HUS – Pôle Logistique

LES HÔPITAUX UNIVERSITAIRES DE STRASBOURG; Strasbourg; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre hospitalier universitaire à Strasbourg recherche un cuisinier et/ou un pâtissier pour réaliser des préparations alimentaires, veiller à la qualité gustative et respecter la règlementation en hygiène alimentaire. Le candidat devra avoir un diplôme en restauration, maîtriser les techniques culinaires et être capable de travailler de manière autonome. Ce poste offre la possibilité de débuter une carrière au sein d'une institution de santé reconnue.

Qualifications

• Compétences en hygiène et sécurité alimentaire.
• Autonomie dans la réalisation des mets.
• Efficacité et gestion du temps.

Responsabilités

• Réaliser les préparations culinaires selon le planning.
• Garantie de la qualité gustative des productions.
• Traçabilité des denrées produites.

Connaissances

Techniques culinaires

Maîtrise des techniques de cuissons

Organisation méthodique du travail

Capacité à travailler en équipe

Formation

Titre ou diplôme de niveau V en restauration / pâtisserie

Description du poste

À propos de nous

Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS), établissement de référence du Grand Est classé parmi les premiers CHU français, ont une triple missionde soins, d’enseignement et de recherche.

Ils se composent de 5 sites hospitaliers, organisés en 21 pôles d’activités cliniques et médicotechniques, et comptent 2750 lits et places, 1 pôle logistique ainsi que 7 écoles et instituts de formation.

Avec plus de 11850 employés, professionnels médicaux et non-médicaux, le centre hospitalier régional universitaire de Strasbourg est le premier employeur d’Alsace.

Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg recrutent un cuisinier et/ou un pâtissier (H/F) pour la restauration des HUS.

Mission

Missions

• Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées

• Le titulaire du poste réalisera des activités de production chaude, froide/tranchage, de pâtisserie ainsi que des activités de mise sous vide nécessitant une formation spécifique

Activités principales

• En charge de préparations culinaires et/ou pâtissières en fonction du planning de production, du roulement établi (assiettes froides, potages, veilleurs, repas mixés, bouillons potages enrichies, etc …) et/ ou des commandes selfs

• Etre garant de la qualité gustative et visuelle de ses productions

• Renseigner et être garant de la traçabilité des denrées prises en charge et produites (lots, température, heure de fin de refroidissement, adéquation entre les DLC des denrées mises à disposition et leur jour de distribution)

• S’assurer de la maîtrise des refroidissements de tous les produits et en être garant pour les produits introduits dans des assemblages

• S’approvisionner en denrées auprès de la production ou des préparateurs

• Prélever, stocker les échantillons témoins issus de la production chaude et gérer leur roulement au PCA

Profil

Compétences et qualités requises

• Titre ou diplôme de niveau V en restauration / pâtisserie

• Techniques culinaires

• Maîtrise des techniques de cuissons

• Hygiène, désinfection, sécurité

• Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire

• Organisation méthodique du travail et gestion du temps

• Savoir rendre compte à sa hiérarchie

• Autonomie dans la réalisation des mets

• Efficacité

• Capacité à travailler en équipe

• Gérer l’imprévu

• Attitudes de service

Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg mettent tout en œuvre pour rendre accessible les postes ouverts aux personnes en situation de handicap.