Cuisinier(ère) - Responsable de cuisine en collectivité (H/F)

ETABL PERS AGEES DEP TRICOCHE MAILLARD; Aix-Villemaur-Pâlis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD dynamique dans la région Grand Est cherche un(e) Responsable Cuisinier en collectivité pour gérer la cuisine et veiller à la satisfaction des résidents. Le candidat idéal doit être polyvalent, capable de travailler en équipe et avoir une formation en hôtellerie restauration. Le poste offre une rémunération d'environ 1806 euros brut par mois, et nécessite une disponibilité pour travailler 1 week-end sur 2.

Qualifications

• Expérience en management d'équipe souhaitée.
• Formation HACCP nécessaire.
• Capacité à travailler à la fois sur des plats chauds et froids.

Responsabilités

• Planifier et organiser les productions alimentaires.
• Contrôler la réception et la distribution des produits.
• Élaborer des préparations froides et chaudes.

Connaissances

Polyvalence en cuisine

Travail en équipe

Autonomie

Formation

Formation en hôtellerie restauration

Description du poste

Offre n° 197SLXG - Cuisinier(ère) - Responsable de cuisine en collectivité (H/F)

EHPAD Tricoche Maillard d'Aix en Othe (10 - Aube) 25 kms de Troyes, Résidence pouvant accueillir 83 résidents. Recherche : 1 Responsable Cuisinier en collectivité. Grade Ouvrier principal catégorie CVous intégrez une équipe dynamique composée de 3 cuisinier(ère)s. La préparation des plats est réalisée de manière traditionnelle à partir de matières premières privilégiant l'utilisation de produits bruts, frais ou surgelés, dans une recherche constante de « fait maison » ; vous contribuez à la valorisation des plats et à la satisfaction des résidents.

Missions principales

• Planifier les productions alimentaires, le conditionnement et la gestion des stocks.
• Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits dans le respect de la réglementation en rigueur.
• Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies.
• Elaborer les préparations froides et chaudes.
• Proposer et créer des goûters « fait maison » 2 à 3 fois/semaine selon planning.

Missions annexes

• Participer à la gestion des stocks de denrées (réception, contrôle, rangement, stockage).
• Effectuer les opérations de nettoyage et de désinfection des locaux, des équipements et du matériel.
• Participer aux différents projets déjà en place (brunch, repas à thème, repas avec résidents et équipe PASA).
• Coordonner et participer aux différents projets.

Profil recherché

• Polyvalence (poste chaud / froid), adaptabilité et rigueur.
• Sens du travail en équipe et communication.
• Capacité à travailler en autonomie.
• Formation en hôtellerie restauration.
• Expérience en management d'équipe souhaité.
• Formé(e) HACCP.

Conditions particulières

• Amplitude de travail de 7h.
• Rémunération selon grille indiciaire de la fonction publique hospitalière.
• Travaille 1 week-end sur 2.
• CDD 6 mois renouvelable.

Rémunération

Salaire brut : Mensuel de 1806.00 Euros sur 12 mois, + selon grille indiciaire OP + primes.

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1, P2).
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées.

Employeur

50 à 99 salariés. L'EHPAD Fondation Tricoche Maillard situé à Aix-en-Othe est une structure autonome de la Fonction Publique Hospitalière. Cet établissement accueille 82 résidents en hébergement permanent et 1 résident en hébergement temporaire. L'établissement possède un PASA de 14 places. Responsable : Mme Emmanuelle LORRIN.

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