Cuisinier de collectivité H/F

LES TAMARIS; Bois-de-Céné; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement médico-social recherche un Cuisinier de collectivité avec au moins 2 ans d'expérience. Le candidat sera responsable de la préparation des repas selon des menus établis, de la gestion des stocks, et du service aux résidents. Un CAP/BEP en cuisine collectivité est indispensable. Ce poste require une autonomie en production et le respect des normes HACCP. Le contrat est un CDI avec 35H/semaine.

Qualifications

• Au moins 2 ans d'expérience en cuisine collectivité.
• Gestion autonome de la production des menus.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Travailler seul à la production des menus établis.
• Gérer les commandes et organisation de la production.
• Service aux résidents et respect des normes QHSSE.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Éplucher des légumes et des fruits

Organiser le traitement des commandes

Préparer des plats culinaires

Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réceptionner des produits, vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 200MDGS: Cuisinier de collectivité H/F

Vous devez avoir une expérience d'au moins 2 ans en cuisine collectivité. Vous travaillerez en horaires modulés sans coupure, de 7h à 14h et un week-end sur deux. Vous travaillerez seul à la production de menus établis par une diététicienne et le cuisinier d'un autre établissement, les plats seront remis en température par les auxiliaires et vous serez chargé du service aux résidents. Vous serez également en charge de la gestion des commandes, de l'organisation autonome de la production, du respect des normes HACCP.

Type de contrat : CDI. Durée du travail : 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en journée. Travail le dimanche. Travail le samedi. Salaire : selon profil + primes.

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) – cuisine collectivité (indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité (indispensable)

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Éplucher des légumes et des fruits
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Résidence autonomie : établissement médico‑social pour personnes âgées de 48 lits, avec 28 places d'hébergement permanent et 20 places d'hébergement temporaire. Projet innovant pour personnes âgées en place avec accompagnement du Gérontopôle des Pays de la Loire.

D'autres offres peuvent vous intéresser :