Cuisinier/Cuisinière de collectivité Lycée CHAMPS SUR YONNE (H/F)

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE; Champs-sur-Yonne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution publique recherche un(e) cuisinier/cuisinière pour un lycée à Champs-sur-Yonne. Le candidat idéal doit avoir 6 mois d'expérience en cuisine collective. Les responsabilités incluent l'amélioration des activités culinaires, l'organisation des services de repas et la supervision des aide-cuisiniers. Le contrat est un CDD de 6 mois avec un salaire brut mensuel de 2299 € sur 12 mois.

Qualifications

• 6 mois d'expérience en cuisine collective est indispensable.
• Capacité à organiser son travail selon les priorités.
• Faire preuve d'autonomie et de réactivité.

Responsabilités

• Améliorer l'activité avec des suggestions de menus.
• Assurer les services de repas selon le planning.
• Élaborer des plats chauds et des pâtisseries.
• Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires.
• Superviser et contrôler l'activité selon les procédures HACCP.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Cuisinier/Cuisinière de collectivité – Lycée CHAMPS SUR YONNE (H/F)

Le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) agent cuisinier/cuisinière (H/F) pour un lycée basé à CHAMPS SUR YONNE (89). CDD à pourvoir du 05/01/2026 au 05/07/2026.

Type de contrat : CDD - 6 mois

Durée : 35h/semaine

Salaire brut : Mensuel de 2299 € sur 12 mois.

Responsabilités

• Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.)
• Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners et dîners) selon le planning
• Élaborer les plats chauds et les pâtisseries
• Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires (sans fonction hiérarchique)
• Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
• Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions
• Participer à l'élaboration des préparations froides
• Polyvalence, participer aux travaux de plonge en cas d'absence
• Remplacer le magasinier de cuisine, le responsable d'export, le responsable de restauration satellite, le responsable de restauration en cas d'absence
• Responsabilités de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite)
• Assurer l'organisation quotidienne de la restauration
• Charger, transporter et décharger les repas
• Encadrer par délégation les aide-cuisiniers
• Rendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humain
• Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température
• Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP Hygiène alimentaire
• Assurer la traçabilité
• Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques
• Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols de cuisine, appareils, etc.)
• Effectuer les nettoyages hors présence des élèves
• Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail, faire de la prévention sécurité, faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
• Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité

Expérience

• 6 mois (indispensable)

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale