Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

REGION PDL - DRH EPLE; Nantes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un organisme public régional recrute un Cuisinier / Cuisinière de collectivité à Nantes. Vous serez responsable de la production et distribution de repas pour les étudiants, tout en respectant les normes HACCP. L'expérience et un diplôme en cuisine sont requis. Ce poste propose un CDD d'au moins un mois et un temps de travail de 35 à 40 heures par semaine.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Maîtrise des règles HACCP.
• Applications informatiques du métier.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas.
• Évaluer la qualité des produits.
• Participer à l'élaboration des menus.

Connaissances

Connaître les propriétés nutritionnelles

Maîtriser les normes d'hygiène et sécurité

Savoir organiser son travail

Esprit d'équipe

Formation

CAP, BEP en Cuisine

Description du poste

Offre n° 194VRKM - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Lieu d'exercice : lycée public de Nantes ou région nantaise. Rentrée de Septembre. Sous l'autorité du proviseur et du responsable de la restauration (chef cuisine) du lycée, le cuisinier participe à la production, la valorisation et la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il assure la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Ses missions participent à l'exécution du service public régional.

Responsabilités

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques.
• Évaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques).
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens (conseil, information, affichage...).
• Assurer la polyvalence nécessaire au bon fonctionnement du service public régional au sein du lycée.

Compétences techniques

• Connaître les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires.
• Maîtriser les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la méthode HACCP).
• Savoir appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels.
• Connaître les procédures et règles d'hygiène et sécurité dans les Etablissements recevant du Public (ERP).
• Applications informatiques du métier.

Compétences transversales

• Comprendre et respecter les consignes de service.
• Savoir partager l'information et rendre compte.
• Faire preuve de discrétion dans les informations internes au lycée.
• Savoir organiser son travail.
• Esprit d'équipe.
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.

Conditions de travail

• Flexibilité des horaires (6h au plus tôt / 20h30 au plus tard).
• Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, chaleur et froid.
• Utilisation de matériels et/ou de produits dangereux.
• Travail au contact des élèves.
• Temps de travail: 35-40h/semaine (en moyenne 35h avec récupération du temps de travail).
• CDD minimum d'1 mois selon les besoins des lycées.

Rémunération

• Salaire brut mensuel: 2122.00 Euros sur 12 mois (2122€ brut, 1706€ net).

Profil souhaité

Expérience

• 2 an(s) d'expérience indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine.

Compétences

• Concevoir des recettes et menus.
• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Préparer des plats culinaires.
• Préparer les viandes et les poissons.
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Administration publique générale.

D'autres offres peuvent vous intéresser :