Cuisinier / Cuisinière

CENTRE HOSPITALIER ERDRE ET LOIRE; Ancenis-Saint-Géréon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution de santé publique à Ancenis recherche un cuisinier à 100% pour un remplacement maladie. Le candidat doit maîtriser les techniques culinaires, respecter l'hygiène et la sécurité alimentaire, et avoir une expérience d'au moins un an. Le poste est chargé de la préparation et de la distribution des repas. Contrat d'un mois renouvelable, travail inclus les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine est indispensable.
• Formation CAP/BEP en cuisine requise.
• Formation Bac pro en restauration requise.

Responsabilités

• Réaliser les préparations alimentaires et respecter l'hygiène.
• Surveiller la qualité des produits et le respect des délais.
• Préparer et afficher des plats culinaires.
• .Nettoyer les locaux et matériels de cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Système HACCP

CAP cuisine

Bac pro cuisine

Assurer la propreté de la zone de travail

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces

Dresser des plats

Formation

CAP/BEP cuisine

Bac pro restauration

Description du poste

Le CHEL recherche dans le cadre d'un remplacement maladie, sur son site d'Ancenis, un cuisinier à 100 % à compter du 5/11/2025. Contrat d'1 mois renouvelable. Poste chargé de la fabrication des repas et pouvant être affecté, en fonction du roulement, à la légumerie, à la préparation des hors d'œuvre, à la cuisson ou à la pâtisserie et au rangement des livraisons. Missions générales : Réaliser les préparations alimentaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée. Missions permanentes : Contrôles : de la conformité des produits relatifs à son domaine, de la qualité des produits, du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, intervention...), du suivi de la propreté des locaux, du fonctionnement des matériels dans son domaine d'activité, de l'application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d'activité; Dressage des préparations culinaires, Comptage de la production, Élaboration des entrées, pâtisseries et plats chauds, Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie, Nettoyage des locaux et matériels dans son domaine d'activité. Connaissances requises : Techniques culinaires et de présentation des plats, HACCP, Hygiène et sécurité alimentaire, Gestes et postures de manutention, Sécurité incendie.

Type de contrat : CDD - 1 mois

Contrat de travail : Durée du travail 37H30/semaine, travail les week-ends et jours fériés

Salaire :

• selon expérience et grille FPH

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents- CAP/BEP cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent- Bac pro restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Bac pro cuisine Cette compétence est indispensable
• CAP cuisine Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

20 à 49 salariés

Le Centre Hospitalier Erdre et Loire est un établissement public de santé : Etablissement hospitalier situé à Ancenis et 4 EHPAD (Candé, Oudon, Varades, Ancenis). Il offre aux habitants du Pays d'Ancenis : Un accueil des urgences avec une antenne SMUR, une UHCD et une unité de médecine post-urgence, Une filière médecine, gériatrie, soins de suite, EHPAD et USLD, Une filière chirurgicale de proximité, Une maternité de niveau 1 labellisée « Hôpital ami des bébés ». Mme Ancenis DRH