Cuisinier à l'hôpital Charles-Foix (H/F)

HOPITAL CHARLES FOIX; Ivry-sur-Seine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un hôpital gériatrique à Ivry-sur-Seine recherche un cuisinier pour assurer la production de repas dans une démarche d'amélioration continue. Le candidat idéal possède un CAP ou BEP en cuisine et une expérience en restauration hospitalière. Ce contrat est un CDD de 6 mois avec une durée de travail de 35 heures par semaine. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à offrir des repas de qualité aux patients.

Qualifications

• Expérience appréciée dans la restauration hospitalière.
• Formations en hygiène en restauration collective.
• Connaissance des réglementations en restauration collective.

Responsabilités

• Assurer la production des repas dans une démarche d'amélioration continue.
• Respecter les objectifs du service de restauration.
• Maîtriser les techniques de cuisson et utiliser le matériel spécifique.

Connaissances

Autonomie

Travail en équipe

Créativité

Formation

CAP ou BEP en cuisine

Description du poste

Offre n° 197YJCG

Cuisinier à l'hôpital Charles-Foix (H/F)

La fonction restauration dépend de la Direction des Achats, du Développement Durable et de la Logistique du groupe APHP Sorbonne Université. Elle est constituée de 6 unités de production alimentaire, dont une unité centrale située à Charles-Foix qui produit pour le site de Rothschild. Cette UCP assure l'ensemble de la production alimentaire pour les patients et le personnel de l'hôpital Charles Foix (crèche et salle de garde comprises). 1500 repas/jour sont produits en liaison froide et 170 repas en liaison chaude pour le restaurant du personnel.

Missions

• Assurer la production des repas dans une démarche d'amélioration continue.
• Respecter les objectifs communs au service de la restauration et au GH Sorbonne-Université.
• Process de production : assurer les différentes cuissons et assaisonnements du secteur de la production chaude.
• Réaliser des productions en pâtisserie.
• Maîtriser les différentes techniques de cuisson et utilisation des matériels spécifiques à la collectivité.
• Suivre quantitativement et qualitativement les productions.
• Respecter les fiches techniques de fabrication et les modes de préparation.
• Ajuster les productions afin de lutter contre le gaspillage alimentaire.
• Consigner sur les fiches de production les plats remplacés ou les modes de préparations modifiés.
• Respecter les grammages et relever les températures de fin de cuisson.
• Participer aux ateliers de dégustations.
• Réaliser les grillades et découpe en direct devant le consommateur.
• Assurer la mise en place et le service pour les clients et les prestations lors des évènementiels.
• Participer à l'élaboration des menus.
• Procédures d'hygiène et qualité HACCP : nettoyer et entretenir les locaux et le matériel, respecter les règles d'hygiène et les procédures HACCP.
• Surveiller les températures tout au long du service (chaud et froid) et appliquer le plan de nettoyage et de désinfection.

Horaires

6h30-14h ou 8h30-16h

Profil recherché

• CAP ou BEP cuisine avec expérience appréciée dans la restauration hospitalière et formations en hygiène en restauration collective et réglementation en restauration collective.
• Autonomie, travail en équipe, sens de l'écoute, créativité.

Contrat et conditions

Type de contrat : CDD - 6 mois

Durée du travail : 35H/semaine, Travail en journée

Conditions de travail : Station debout prolongée

Salaire

• Autre
• Selon grille indiciaire/expérience

Employeur

1000 à 1999 salariés

Rejoignez l'hôpital Charles-Foix en tant que cuisinier ! Il s'agit d'un hôpital gériatrique qui accueille des activités de court, moyen et long séjour dans un cadre verdoyant et agréable, à Ivry-sur-Seine.

Détails complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Activités hospitalières

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