Commis pâtissier (H/F) - GERARD BERTRAND

Gérard Bertrand; Port-Leucate; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe hôtelier situé à Port-Leucate recherche un Commis pâtissier pour renforcer son équipe de cuisine. Le candidat idéal a une formation en pâtisserie et doit connaître les bases de la pâtisserie ainsi que les règles d’hygiène. Ce poste est un CDD de 2 mois, travaillant sous les ordres du chef pour préparer et dresser des desserts en cuisine.

Qualifications

• Connaissance des bases de la pâtisserie : crèmes, pâtes (brisée, feuilletée, sablée…), viennoiseries.
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Responsabilités

• Participer aux réalisations culinaires de son secteur.
• Préparer, confectionner et dresser les desserts en conformité avec les fiches techniques.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine, HACCP.
• Participer au nettoyage de la cuisine et des réserves.

Connaissances

Leadership

Rigoureux

Organisé

Capacité à former et transmettre son savoir

Autonome

Réactif et proactif

Formation

Formation en pâtisserie, boulangerie ou CAP/BEP en hôtellerie-restauration

Description du poste

Overview

Situé entre terre et mer, au cœur du massif protégé de La Clape, LE CHÂTEAU L'HOSPITALET est dédié au partage de l’Art de Vivre méditerranéen en associant un hôtel 5 étoiles, 3 restaurants, un SPA, une salle d'exposition, le festival Jazz à l'Hospitalet accueillant des artistes de renommée internationale, une boutique de dégustation et de nombreuses activités oenotouristiques. Gérard Bertrand et l'équipe du Château l'Hospitalet, lancent leur appel à candidatures pour réunir autour d’eux les meilleurs savoir-faire et personnalités.

Ainsi pour renforcer son équipe de cuisine jusqu’à la fermeture annuelle de l’établissement, GERARD BERTRAND recherche un Commis pâtissier(H/F).

Contrat : CDD de 2 mois.

Excellence, Innovation, Convivialité et Harmonie avec la nature sont les maîtres mots du Groupe Gérard Bertrand.

Missions

Au sein de la brigade et sous les ordres du chef, le commis de pâtisserie participe aux réalisations culinaires de son secteur.

Technique Métier

• Préparer, confectionner et dresser les desserts en conformité avec les fiches techniques
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine, HACCP
• Participer au nettoyage de la cuisine, des réserves (y compris réfrigérateurs, chambres froides…) et des vestiaires
• Assurer la pérennité des locaux et du matériel affecté au service cuisine
• Réceptionner et stocker les livraisons des produits cuisine et plonge
• Effectuer la plonge si nécessaire
• Et plus généralement, effectuer toutes les tâches liées à la cuisine

Cette liste n'est pas exhaustive.

Formation et qualifications

Formation en pâtisserie, boulangerie ou CAP/BEP en hôtellerie-restauration.

Connaissance des bases de la pâtisserie : crèmes, pâtes (brisée, feuilletée, sablée…), viennoiseries.

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Qualités professionnelles

• Leadership
• Rigoureux
• Organisé
• Capacité à former et à transmettre son savoir
• Autonome
• Réactif et proactif

A compétences égales, priorité aux personnes handicapées. Ce poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.