Commis de Cuisine

Le Faitout, tiers-lieu de l'inclusion et de l'alimentation Lyon Métropole; La Mulatière; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant associatif en Auvergne-Rhône-Alpes recherche un animateur de cuisine pour contribuer à sa mission inclusive autour de la cuisine végétarienne et vegan. Les responsabilités incluent la préparation des repas, le respect des normes d'hygiène, et la participation à la vie associative. Une formation HACCP et une expérience en cuisine sont requises. Ce rôle offre l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et de développement personnel au sein d'une équipe engagée.

Qualifications

• Expérience souhaitée en cuisine.
• Polyvalence et curiosité.
• Bienveillance permettant l'accompagnement de bénévoles.
• Capacités d'organisation.

Responsabilités

• Respecter et faire respecter la charte du restaurant.
• Participer à la réception et au stockage des marchandises.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser les préparations culinaires pour la cantine.
• Effectuer l'entretien et le nettoyage de la vaisselle.

Connaissances

Expérience en cuisine

Savoir-faire en cuisine végétarienne et vegan

Capacité à communiquer

Créativité

Formation

Formation HACCP

CAP Cuisine

Description du poste

Association Tiers-Lieu de l’Inclusion et de l’Alimentation Lyon Métropole

Qui sommes-nous ?

Créée en 2022 par les associations BelleBouffe et Singa Lyon, l’association tiers-lieu de l’Inclusion et de l’Alimentation Lyon Métropole gère “LE FAITOUT” un lieu de 850 m2 dans une ancienne cantine de cheminots appartenant à la SNCF Immobilier. Situé au cœur du quartier de la Saulaie à la Mulatière, le Faitout a ouvert ses portes en mai 2023 dans le cadre d’une occupation temporaire.

Ce lieu inclusif, vivant, gourmand, écologique et de proximité propose :

• une buvette et un restaurant participatif écologique solidaire et d’inclusion
• un espace de travail partagé dédié aux acteurices de l’économie sociale et solidaire
• des espaces de convivialité, d’accompagnement et d’événements dédiés à l’hospitalité et la transition alimentaire : formations, séminaires, expositions, ateliers participatifs, tables rondes, conférences, projection débat,
• un espace extérieur accueillant une terrasse et un compost

Vous intégrez un projet entrepreneurial associatif en plein développement. Vous travaillez en collaboration avec le chef du restaurant, et l’équipe opérationnel du tiers-lieu et les administratrices de l’association.

Le restaurant - bar du Faitout

Chaleureux, gourmand, inclusif et engagé, le restaurant - bar du Faitout repose sur 3 piliers :

Restaurant/bar écologique et créatif :

• des produits biologiques, de saison, en circuit-court, circuit court de proximité et issus du commerce équitable
• des techniques de cuisson et de conservation peu énergivores
• une cuisine végétarienne et vegan
• des produits d’entretiens écologiques
• une démarche zéro-déchet

Restaurant/bar solidaire et convivial :

• Des repas solidaires à travers un système de triple tarification
• Une mixité de publics qui se croisent et s’empartent du restaurant
• Un bar animé par la communauté du Faitout

Restaurant/bar tremplin:

• Accompagnement de publics dans la découverte des métiers de la restauration à travers des immersions au quotidien sein de l’équipe
• Mise à disposition de l’espace cuisine pour permettre le développement de projets entrepreneuriaux écologiques et inclusifs dans la restauration

En partenariat avec le chef de cuisine … les missions du poste :

Animation cuisine //

• Respecter et faire respecter la charte du restaurant,
• Participe à la réception et au stockage des marchandises
• Applique les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les préparations culinaires pour la cantine et les privatisations en lien avec le chef de cuisine,
• réaliser le service du restaurant,
• Effectue l’entretien et le nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, …)
• Assurer l’inventaire et les process de mise à disposition de la cuisine.

Vie d’équipe et vie associative

• participer aux réunions d’équipe
• contribuer à la vie associative (participation à l’Assemblée générale du Faitout).

Aptitudes requises

- Expérience souhaitée en cuisine et savoir-faire autour de la cuisine végétarienne et vegan

- Formation HACCP

- Polyvalence et curiosité

- Bienveillance permettant l’accompagnement de bénévoles et de profils en insertion

- Capacités d’organisation

- Envie d’apprendre

- Réactivité et sens de l’initiative

- Capacité à communiquer

- Rigueur et aptitudes à travailler en autonomie

- Créativité

Les plus

- CAP Cuisine.