CHEF PATISSIER H / F

La Dame de Pic •; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé à Paris recherche un(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour rejoindre sa brigade. Vous aurez la responsabilité de créer des desserts uniques et de manager une équipe. Le candidat idéal doit avoir une maîtrise des techniques de pâtisserie et une expérience en cuisine étoilée. Des avantages intéressants sont offerts, y compris des jours de repos, une mutuelle et le remboursement du Passe Navigo.

Prestations

2 jours de repos consécutifs

Mutuelle

Avantage en nature repas

Prise en charge à 100% du Passe Navigo

Qualifications

• Expérience significative de 3 à 4 ans minimum en tant que Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) pâtissier(e) dans un restaurant étoilé.
• Rigueur et capacité à gérer les priorités.
• Dynamisme et flexibilité.

Responsabilités

• Participer à la création de nouveaux desserts.
• Encadrer et manager une équipe.
• Assurer la production quotidienne des desserts.

Connaissances

Maîtrise des techniques fondamentales de la pâtisserie

Leadership naturel

Sens de l’organisation

Capacité à gérer le stress

Pédagogie et esprit d’équipe

Formation

Mention complémentaire en dessert de restaurant

Bac pro ou BTM

Description du poste

Overview

La Dame de PIC est le restaurant parisien d’Anne Sophie PIC, seule femme cheffe 3 étoiles en France. Situé dans le quartier du Louvre, la Dame de PIC offre à sa clientèle une découverte de la cuisine d’Anne Sophie Pic dans un cadre contemporain très élégant. Anne-Sophie Pic recherche son / sa futur(e) Chef(fe) pâtissier(e) pour notre écrin parisien La Dame de Pic. Vous intégrez la brigade pâtisserie pour participer à l’élaboration d’une expérience gastronomique unique, guidée par la vision d’Anne-Sophie Pic.

Rôles et responsabilités

• Vous participez activement à la création de nouveaux desserts du restaurant.
• Vous encadrez et managez une équipe.
• Vous rédigez les fiches techniques nécessaires à la bonne exécution des recettes.
• Vous assurez la production quotidienne des desserts et le bon déroulement du service.
• Vous encadrez et organisez la production au sein de votre poste.
• Vous gérez les approvisionnements et les matières premières.
• Vous formez les apprentis et commis, réalisez des démonstrations, et accompagnez les nouvelles recrues.
• Vous prenez part aux tests et essais pour le développement de nouveaux desserts.
• Vous veillez à l’entretien du matériel et au bon état des équipements.
• Vous appliquez rigoureusement les process et fondamentaux de la Maison Pic.
• Vous contribuez au maintien de l’état d’esprit et des standards de qualité de la maison au sein de votre partie.
• Vous garantissez le respect des mesures d’hygiène en vigueur.

Qualifications et profil

• Maîtrise des techniques fondamentales de la pâtisserie, acquises au cours d’une formation spécialisée (mention complémentaire en dessert de restaurant, Bac pro ou BTM).
• Expérience significative de 3 à 4 ans minimum en tant que Sous-Chef(fe) ou Chef(fe) pâtissier(e) au sein d’un restaurant étoilé ou d’un palace.
• Rigueur, sens de l’organisation, efficacité et capacité à gérer les priorités.
• Pédagogie, bon esprit d’équipe et capacité à transmettre votre savoir-faire tout en motivant les collaborateurs.
• Leadership naturel, bon relationnel et capacité à gérer le stress.
• Dynamisme, réactivité et flexibilité.

Avantages

• 2 jours de repos consécutifs (fermeture du restaurant lundi mardi).
• Mutuelle.
• Perspectives d'évolution dans le Groupe.
• Avantage en nature repas.
• Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe.
• Prise en charge à 100% du Passe Navigo.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.